核桃是生活中較為常見的堅果食物，核桃中含有豐富人體所需的營養成分，適當食用可以為人體帶來很多的好處，不過吃核桃也有許多要注意的地方，那么核桃仁皮發黑能吃嗎？核桃仁皮黑了能吃嗎？核桃仁如果發黑則需要小心食用，如果變質則不可食用，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、核桃仁皮發黑還能吃嗎

如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃。

2、為什么核桃仁發黑呢

(1)采摘及后處理不當

若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；

(2)氧化

核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；

(3)病害

核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；

(4)敗壞

陳年的核桃會因保存時間長，出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗；

3、怎么去掉核桃仁皮

(1)熱水去皮

把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；

(2)蒸煮去皮

把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

(3)微波爐去皮

微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開外皮。

4、吃核桃的好處

1、破血祛瘀

用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。

2、潤燥滑腸

用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

3、補虛強體，提供營養

經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

4、消炎殺菌，養護皮膚

桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。

5、防癌抗癌

實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

6、補腦

英國牛津大學一項新研究發現：兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸(特別是DHA)水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發生行為問題的幾率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括：沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。

7、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

8、減少患乳腺癌的風險

每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

9、降低患糖尿病的風險

每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。

堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

10、減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

11、含抗氧化劑，促進心臟健康

核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。