很多人都吃過蕓豆，蕓豆就是一種比較常見的豆類，蕓豆相對于其他的豆子來說比較大，最主要是蕓豆的營養價值比較高，經常吃對人有好處，所以經常會有人買蕓豆回家煮粥吃，蕓豆還有很多其他吃法，那吃蕓豆有哪些功效？蕓豆怎么吃有營養？

1、蕓豆有哪些功效

促進脂肪代謝

蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。

增強機體免疫力

蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。

抑制腫瘤

蕓豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。

促進消化

蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。

2、蕓豆的食用方法

話梅煮蕓豆

原料：話梅200克，話梅4顆。

做法：蕓豆洗凈后，加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些，易煮熟，將蕓豆和話梅一同煮，更據口味放冰糖，涼后即可食用。

功效：降血脂，增強機體免疫力，開胃可口。

蕓豆雞蛋

原料：蕓豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量。

做法：將蕓豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，蕓豆放入鍋中翻炒，加入適量水，待開鍋后加精鹽，煮熟蕓豆后，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可。

功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部，抗癌防癌。

3、健康小貼士

吃蕓豆要注意，蕓豆雖然有這么多的營養價值和保健價值，這是大家公認的，但是吃蕓豆一定要注意，生吃蕓豆會中毒，只有煮熟了，蕓豆中的蛋白質才能被人體吸收，吃起來也更有味道，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。