牛奶是生活中常見的飲品，一般在早上的時候，很多人會喝一杯牛奶來補充營養，關于牛奶的選擇，現在超市賣的牛奶種類很多，我們不知道什么品牌的牛奶才是最有營養的，不過人們一般會覺得純牛奶是最有營養的。牛奶有什么功效呢？喝牛奶要注意什么？

1、牛奶飲用注意

功效：防癌抗癌、養顏、安神鎮定、抗衰老、美白、祛斑、除皺、降膽固醇、助發育、抗腫瘤。

禁忌人群：缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服牛奶。

適宜人群：一般人群均可食用牛奶。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

2、與牛奶相生食物

牛奶+桃子: 營養豐富，清涼解渴。

牛奶+大棗: 做成粥，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素，能補血、開胃健脾。

牛奶+蘋果: 清熱解渴，生津除熱，抗癌防癌。

牛奶+草莓: 清涼解渴，增加營養、養心安神。

牛奶+紅茶（茶葉本身）: 牛奶和紅茶配在一起就是俗稱奶茶。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，對酒精和麻醉藥物中毒者，它也能發揮解毒作用。

牛奶+蜂蜜: 清涼消火、生津潤喉。

牛奶+木瓜汁: 木瓜是水果中維生素A含量較多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高維生素A的爽口飲品。

牛奶+蜜棗: 做成粥有補虛、止渴、潤大腸、養心肺、解熱毒的功效。適宜于營養不良、病后體虛、氣血不足、癌癥等患者食用。

牛奶+咖啡+糙米: 把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米營養豐富，對醫治痔瘡、便秘、高血壓等有良好的作用。咖啡極有營養，又能提神，伴以糙米，口味更佳。

牛奶+雞蛋黃: 蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營養。

3、與牛奶相克食物

牛奶+酒: 導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，降低奶類的營養價值，有害健康。

牛奶+菠菜: 同食會引起痢疾。

牛奶+果汁: 降低牛奶的營養價值。

牛奶+韭菜: 影響鈣的吸收。

牛奶+菜花: 菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。

牛奶+藥物: 降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。

牛奶+巧克力: 牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發干枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢。

牛奶+桔子: 引起胃炎或胃蠕動異常。

牛奶+酸性飲料: 凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收。

牛奶+鈣粉: 牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀，不易吸收。

牛奶+米湯: 導致維生素A大量損失。

牛奶+紅糖: 使牛奶的營養價值大大降低。

牛奶+黑魚: 同食會引起中毒。

4、常見的幾種牛奶

(1)舒化奶

以“細化大分子營養，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而真的細化了嗎？

奶中的蛋白質和脂肪等大分子它并沒有細化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要細化。要說它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。

但如果你是喝牛奶沒什么不良反應的人，就沒必要花高價錢喝了。

(2)高鈣奶

牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻并非如此，牛奶補鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。

而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會加的太多（從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣），加太多會導致蛋白質的沉淀影響口味；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

因此到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大家心里都有桿秤。

(3)早餐奶

早餐奶正在悄然的走俏，多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據自己的喜好選擇。

然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是》=2.3克，比牛奶的標準要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。

其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價去買“個性化”的奶。

(4)高溫滅菌奶

就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右，甚至更長，在常溫下儲存即可。

由于殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由于其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅游時飲用。

建議大家在選購牛奶時，認真仔細的看清標簽，并根據自身所需買到貨真價實的牛奶。

(5)巴氏消毒奶

通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營養及風味，比較適合家庭食用。