青椒和紅椒都是我們日常飲食非常普遍的食材，許多人在烹調食物的時候都會往菜肴中加入一些青椒和紅椒，因為這樣不僅能增添風味同時還可以提升菜肴的視覺效果。然而人們總是喜歡比較青椒和紅椒，那么青椒和紅椒哪個更營養？青椒和紅椒有什么不一樣嗎？

1、甜椒營養

甜椒中的維生素C具有抗斑美白的效果，并可促進膠原蛋白的生成，可說是美肌的最佳夥伴，同時甜椒中含有的維生素P可使維生素C更為安定好吸收。甜椒中也含有抗老、防止氧化的維生素E和維生素A，另外維生素D則可促進血液循環和體內的新陳代謝。

甜椒之中，會散發出香味的成分是吡嗪，可使血液順暢流通，減少血栓與血液凝固的發生，達到降低腦中風和心肌梗塞的風險，并有效改善虛寒癥狀。另外甜椒中的辣椒素酯具有提高體溫以及燃燒體內脂肪的效果，可以促進能量的消費，達到瘦身功效。

2、青椒紅椒營養差別

(1)青椒

通體綠油油的青椒含有豐富的葉綠素，可以整頓腸道，使排便順暢、促進體內老廢物的排泄，對改善便祕以及體內排毒非常有幫助。另外葉綠素中含有的有機鍺，有幫助酵素作用以及促進血液循環至末梢神經的功用，可有效改善貧血。

(2)紅椒

青椒成熟之后就會變成紅椒了，其中的葉綠素轉化成為辣椒紅素，因此才會呈現赤紅色。辣椒紅素常和辣椒素搞混，但兩者并不相同，辣椒紅素擁有比胡蘿卜素更好的抗氧化效果。另外紅椒也比青椒多含有5倍的維生素E，以及2倍的維生素C。

3、青椒吃多了會怎么樣

(1)導致上火

青椒屬于熱性食物，食用過多會加重體內的熱氣，導致上火的現象發生，引起口舌生瘡、牙齦出血等癥狀。

(2)引發腸胃不適

青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在進入腸胃后對于胃腸粘膜有一定的刺激性，如果食用過多的話，可能會過度刺激腸胃，引起腸胃不適，導致腹痛、腹瀉等情況發生，長期這樣大量食用，可能還會引起胃炎、胃潰瘍等疾病。

(3)影響味覺

適量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增強食欲的作用，但是過量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，對口腔黏膜和味蕾的刺激加強，長期下來可能會影響到味覺。