茼蒿是一種常見的蔬菜，可能在冬天見得比較多，其實很多人會發現到了冬天的時候茼蒿現對于其他的才來說貴一些，主要就是因為茼蒿的營養價值很高，吃了對人有很多好處，而且就算是清炒也好吃，那茼蒿有哪些食用方法？茼蒿有什么營養？

1、葉綠素

茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。

2、纖維素

茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，并減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便秘。

3、胡蘿卜素

胡蘿卜素的吸收方式是物理擴散，濃度越高人體吸收得越多，茼蒿中胡蘿卜素的含量豐富，者對胡蘿卜素的吸收有很大的幫助，胡蘿卜素在人體內會被轉化為維生素A，防治夜盲癥。

4、精油

茼蒿里含有一種揮發性的精油，成分復雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食欲以及降血壓、補腦的作用。

5、鐵、鈣

茼蒿中鐵、鈣的含量都較高，而且有“鈣鐵補充劑”的稱號，茼蒿中草酸的含量也較低，對鈣鐵在人體中的吸收影響十分有限，經常食用茼蒿，能迅速的補充機體內鐵鈣的不足。對缺鐵性貧血和缺鈣引起的骨質疏松等癥都有一定的防治功效。

6、鉀、鈉

茼蒿中的鈉、鉀含量都很高，其中鉀的含量高于鈉，常食用茼蒿能增加機體內鉀的含量，調節機體內的電解質平衡，以及水液代謝。有通小便，除水腫的功效。

7、茼蒿的食用方法

(1)清炒茼蒿

食材：茼蒿500g、食鹽適量、雞精適量、姜5g、蒜5g、花椒適量、耗油適量、朝天椒適量、茴香籽適量。

做法：

1.將茼蒿擇干洗凈，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。

2.倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同時快速放入調料，立即關火出鍋。

(2)茼蒿豆腐

主料：茼蒿，豆腐

調料：蔥、蛋清、鹽、雞精、料酒

制作方法：

1.茼蒿切末，豆腐壓成泥，加入鹽、雞精、料酒、蛋清拌勻；

2.鍋內倒油油熱后加入蔥姜蒜炒出香味，加入豆腐茼蒿翻炒即可。

(3)茼蒿雞湯

主料：茼蒿、雞湯。

制作方法：

1.茼蒿切段，備用；

2.做白切雞留下的湯，燒熱。

3.倒入湯中煮熟即可。美味之極,因為茼蒿吸了雞湯的香味和油。