素食主義者我們應該都知道是什么，就是自己的所有飲食都是以素食為主的，絕對不吃葷腥的食物，很多人可能都會有這樣的想法，覺得吃素對身體是有益的，當然這確實是一種很好的生活態(tài)度，但是有人吃素卻導致營養(yǎng)不良，那怎樣吃素更健康？如何吃素才健康？

1、少油、少鹽、少糖

烹調食物時如果放入過多的食用油，這樣可以改善食物味道，但是也增加了膽固醇和糖類物質的攝取，久而久之，不僅不利于身材的保持，還有發(fā)胖的風險，并且過多食用鹽會使動脈硬化的發(fā)生幾率增大，這與吃素的根本點背道而馳，所以應遵循少油少鹽，少糖的飲食原則。

2、克服不良飲食習慣

改正偏食，挑食等不良飲食習慣，每天最好食用4-5種水果，最好經常變花樣，養(yǎng)成規(guī)律飲食的好習慣，進食注意細嚼慢咽，制定符合自己身體狀況的膳食計劃，保證蛋白質，維生素，礦物質等人體必需營養(yǎng)素的補充，應適量增加黃豆，綠豆，豆干等豆制品及其加工制品的攝入，并且要多吃杏仁，腰果等核果類瓜果，其油脂可以為人體提供熱量，避免體質虛弱。

3、變換口味多種營養(yǎng)攝入

少食經過復雜加工的精細食物，如白面，大米等，盡量食用粗糧食品。如糙米。全麥面包等，在剛開始實行這種素食方式會很快出現(xiàn)饑餓的現(xiàn)象，不用擔心，這是由于素食較易被分解，腸胃吸收慢，只要堅持，這種情況會慢慢改善。

4、吃素莫忘吃雞蛋

現(xiàn)代人在提倡素食的同時，不要拒絕雞蛋，雞蛋中所含的營養(yǎng)價值豐富，含有許多人體的必需的營養(yǎng)素，適量吃蛋有利于人體營養(yǎng)的均衡，而且現(xiàn)在人們所食用的雞蛋基本是人工飼養(yǎng)鵝蛋雞所生，是孵化不出小雞的，因此不屬于殺生行為。

5、溫馨小提醒

★素食者最容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鋅。因此，吃素的人應經常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙流血等現(xiàn)象。若是能夠增加菜色的變化，每天補充一粒復合維生素和礦物質補充劑，就可以避免微量營養(yǎng)素的不足。

★深綠色葉菜、堅果、果仁等天然食品是維生素和優(yōu)質蛋白的最好來源；豆?jié){、豆腐是加工食品中最受肯定的素食營養(yǎng)品。至于素雞，在選購時最好要特別注意其制造過程的衛(wèi)生品質及添加成分。

★在烹調食物時，最好慎選烹調油，盡量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式處理，這樣更能保持素食的原有風味。若煮食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇增高。

★吃素的人要經常運動、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效利用素食的營養(yǎng)成分。