菜籽油是生活中比較常見的一種食用油，主要是由油菜籽壓榨而成。油菜籽油具有很高的營養價值，人們食用油菜籽油具有非常多的好處，那油菜籽油具體有哪些功效與作用呢，在購買油菜籽油的時候要怎么進行挑選呢？

1、軟化血管

由于人體對于油菜籽油的吸收率極高，其中含有的亞油酸是一種不飽和脂肪酸，能降低血液粘稠度，從而改善血液的循環，有軟化血管的功效。

2、延緩衰老

油菜油中的維生素E成分具有很好的抗氧化作用，能夠清除人體脂肪中的危險自由基，以保護細胞免受自由基的傷害，有很好的抗老化的效果，從而能夠延緩衰老。

3、預防心血管疾病

油菜油是由植物籽加工而成，所以會含有種子磷脂。這種成分是一種含有磷脂根的類脂化合物，能夠分解過高的血脂和膽固醇，從而達到清掃血管的效果。同時它還可以乳化血管中沉積的膽固醇，并將其溶于水中而排出體外，對于預防心血管疾病有很大的作用。

4、降低血脂

油菜油中的主要成分亞油酸和亞麻酸是人體必須的脂肪酸，而人體并不能自己合成產生，一般從食物中獲取。其能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，從而能夠有效降低血脂。

5、有益大腦健康

油菜油中的亞麻酸作為一種脂肪酸，能夠維持著人腦神經部分的正常運作，而且大腦的60％都是有脂肪構成的。DHA是亞麻酸的衍生物質，它能增進大腦神經膜的通透性，從而使得大腦傳遞信息通常，有效的提高人的記憶、思維、應變能力。

6、降低肝臟負擔

平常我們攝取脂肪酸的來源，大多是從動物身上，例如常見的豬油。長期食用動物脂肪酸會增加人體肝臟的負擔。油菜油很好的彌補了人體對脂肪酸的單一需求，從而降低了肝臟的負擔，對人體均衡健康也有很大的幫助。

7、促進生理發育

油菜籽油中含有的生育酚是由維生素E水解產生的物質。它對于人體上的生理方面有著很大作用。它能后促進男性精子的活力和數量，也能增加女子的雌性激素的濃度，對于兩性的健康及生育能力都有很大的益處。

8、選購油菜籽油方法

看：顏色要是深黃色或者棕色的才正宗，如果是褐色或者偏紅色的則不是純好油。一般的油菜油會比較純凈，沒有其他的雜質或者混合物，如發現有懸浮物或者其他物質，則很有可能為劣質油。

嘗：在有條件下可以嘗一嘗它的味道，一般的油菜油榨出來會有一點辛辣的味道且沒有異味。如發現味道和水一樣平淡，有酸味及其他刺激性的味道，則很有可能不是好油。

聞：純正的油菜油味道有股植物清香，如發現沒有味道或者酸味、苦味，則不是好的油菜油。

冰凍識別：準備一些油菜倒入容器里，放在冰箱里進行冰凍。5個小時后取出來看，如果被凍成了冰可能是摻入了雜質或其他物質，沒有凍成冰塊則是純正油菜油。