芹菜是一種蔬菜，而水芹是芹菜中的一種，不僅口感爽脆營養也是非常豐富的，因此很多人都十分喜歡吃水芹，但是大多數人都只知道水芹食用了對人體有益卻并不知道水芹具體的營養功效。那么水芹菜的功效與作用是什么？水芹菜的功效與作用及食用方法是怎樣的？水芹菜有什么功效？

1、水芹菜的功效與作用

(1)降血壓

水芹菜沒100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬于典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。并且水芹菜中還含有水芹素、蕓香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。

(2)降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數都是木質素和纖維素，含有的糖分極低，食用之后不會升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之后還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。

(3)降血脂

水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

(4)潤腸通便

水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纖維素，水芹菜中膳食纖維和木質素以及腸內脂物質含量很高，食用之后能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便濕度，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸道內的運轉，能起到潤腸通便的作用。

(5)補鐵

水芹菜含有大量的鐵元素，100g水芹菜的可食部為100g，含有鐵元素6.9mg，在水生植物中屬于高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。

(6)補鈣

水芹菜中含有很多的鈣質，100g水芹菜中含有鈣質38mg，在蔬菜中也屬于高鈣蔬菜了，并且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏松和促進生長發育。

(7)鎮靜安神

水芹菜中含有植物堿物質，在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用，而實際生活體驗也是如此，食用水芹菜后能起到鎮靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質量差的人群食用。

(8)增鮮提味

水芹菜和芹菜一樣含有揮發性的物質，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用來作為調味品，增鮮提味。尤其適合魚、鴨、雞等腥氣較重的肉類食物。

1、水芹菜有毒嗎

(1)水芹菜有毒嗎

水芹菜沒有毒。水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，在我國已經有很多年的食用歷史，不僅僅沒有毒，還具有一定清熱解毒功效，可放心食用。

(2)為什么說水芹菜有毒

水芹菜是我國南方的一種芹菜，屬于無毒水生植物，而在我國東北、華北等地區也有一種芹菜，其樣子和水芹菜很像，叫做毒芹，全株有毒，所以很多北方人在南方來之后都不敢吃水芹菜，認為有毒，其實是誤解。

(3)水芹菜有什么危害嗎

水芹菜存在一定的風險，不是毒性，是由于其生長環境是低洼淤泥地，很多水芹菜都含有寄生蟲或寄生蟲卵，因此，食用水芹菜可能感染寄生蟲，水芹菜清洗干凈，充分烹飪熟透可避免寄生蟲感染，涼拌生吃或榨汁食用感染風險很大。

(4)水芹菜怎么做安全

1.水芹菜在購買時選購種植的，不吃野生水芹菜，現在水芹菜的種植多以無土栽培，在很大程度上避免寄生蟲的感染。

2.寄生蟲在烹飪之前需多次反復清洗，其中還需要用鹽水洗1~2兩次，再用開水焯水處理，再經過成分烹飪炒熟，方可完全避免寄生蟲感染。