又到了一年中最濕熱的夏季，夏季正是吃蠶豆的季節，一年中也只有這個時候我們才會更多的吃新鮮蠶豆，一年中多數時候我們吃的都是炒制的干蠶豆，或者干蠶豆做成的其他小零食。那么，炒干蠶豆都有哪些營養價值呢？

1、淀粉等的糖分

炒干蠶豆的糖分含量還是很高的，主要以淀粉的形式存在，所以炒干蠶豆的熱量也不低，但是比較炒干蠶豆還含有大量的蛋白質成分，所以吃炒干蠶豆不僅僅可以補充能量，也可以補充人體必需的蛋白質。另外，炒制的干蠶豆還是跟新鮮蠶豆一樣，含有豐富的微量元素，這些元素也是人體必需但是又容易缺失的成分。

2、利水消腫健脾

炒制的干蠶豆同樣有蠶豆的一些功效作用，很多時候蠶豆入藥也是用制干之后的老蠶豆。中醫里面講，蠶豆性平、味甘咸，味咸走腎，有利水消腫、健脾祛濕、補中益氣的作用。夏季氣候濕熱，人一般容易濕氣內聚，導致各種脾胃失調、中氣不足等的疾病，所以這個時候是最適合吃蠶豆的。

3、健脾益氣作用

上面其實已經說到了蠶豆有健脾的作用，但是蠶豆并不是可以治療所有的脾胃失調，蠶豆健脾益氣的作用只是針對濕熱內聚導致的脾胃失調，而如果是其他原因引起的脾胃失調是不適合用蠶豆的。比如說氣滯患者就不適合吃蠶豆，因為蠶豆很容易在胃腸道生成氣體，如果吃多了蠶豆，會加重氣滯。