冬天雖然氣溫比較的寒冷，但是能夠種植的蔬菜也不少，像蘿卜就是常見的，受氣溫的影響比較的小。韭菜和香菜在種植的時(shí)候，可以選用根來種，生長的也會(huì)比較的快。菠菜和油菜這類葉菜類也比較適合冬天種植。
它屬于半耐寒的蔬菜，種子在2到3攝氏度的環(huán)境下就能夠發(fā)芽，當(dāng)幼苗長出還能耐零下2攝氏度得低溫，所以要在冬天種植的話，不會(huì)受到氣溫的影響，不會(huì)導(dǎo)致植株被凍傷，并且產(chǎn)量可觀。
它的耐寒性比較的強(qiáng)，在零下5度的環(huán)境下仍然可以存活，只要溫度達(dá)到了10度就能夠繼續(xù)生長，并且對(duì)于光照的要求也不是很高。但是需要注意的事，如果想要快一點(diǎn)吃到，需要使用韭菜根來種植。
它除了能耐熱，還能耐得住寒冷，可以放心的在冬天進(jìn)行種植，同樣它可以用香菜根進(jìn)行種植，并且長得會(huì)比較的旺盛。
菠菜分為好幾種品種，可以選擇受得住寒冷的品種進(jìn)行種植，它生長的速度非常的快，并且具有一定的抗病性。
它本身喜歡冷涼的環(huán)境，使它發(fā)芽的溫度也可以比較的低，并且在20到25攝氏度的環(huán)境下，大約4天左右就能出苗了。
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