沙棘有5個品種，分別是江孜沙棘、蒙古沙棘、中國沙棘、中亞沙棘和云南沙棘。江孜沙棘的高度在5-8米之間，葉子互生，邊緣反卷，果實橢圓形。蒙古沙棘只有2-6米高，側生的棘刺很多，而且沒有分枝。中國沙棘主要分布在黃土高原，高1-5米，果實球形。中亞沙棘高6米，葉子兩面銀白色。

一、江孜沙棘

江孜沙棘主要分布在我國的西藏拉薩、江孜和亞東等地區，生長在海拔3500-3800米的河床石礫上。這個品種的高度在5-8米之間，小枝比較纖細，顏色為灰色或褐色。它的葉子互生，形狀為狹披針形，長度在30-55毫米之間，寬為3-5毫米。葉子邊緣稍微有些反卷，表面綠色帶白色，同時還有白色柔毛。果實橢圓形，直徑3-4毫米，表面黃色。

二、蒙古沙棘

蒙古沙棘產自新疆，主要分布在海拔1800-2100米的地方，在蒙古西部和貝爾加湖地區也有。作為落葉灌木，它的高度在2-6米之間，側生的棘刺比較長，通常沒有分枝。葉子長度為40-60毫米，寬5-8毫米，頂端比較鈍。它的果實為圓形，種子為橢圓形。

三、中國沙棘

中國沙棘在我國的河北、內蒙古、山西、陜西、甘肅、青海等地都有，尤其在黃土高原地區十分普遍。它的高度在1-5米左右，棘刺很多，嫩枝為褐綠色，表面有白色的鱗片和柔毛。葉子為對生，長3-8厘米。果實為圓球形，顏色是橙黃色或橘紅色，種子很小，黑色有光澤。

四、中亞沙棘

中亞沙棘產自我國的新疆地區，另外中亞很多國家也有分布。這種植物的高度為6米，也有的可以長到15米，不過十分罕見。它的葉子互生，形狀為線形，長15-45毫米，兩面為銀白色。它的果實橢圓形，長5-7毫米，果肉很脆，一般在8-9月成熟。

五、云南沙棘

云南沙棘和中國沙棘很接近，只是葉子為互生，表面綠色，背面灰褐色，同時還有銹色鱗片。它的果實為圓球形，直徑5-7毫米。通常在4月開花，到了8-9月結果。這個品種產自四川、康定和云南等地，在海拔2200-3700米的地方都有分布。