茭白，江南的“三大名菜”之一，盛名久傳，不但味道甜美，而且營養十分豐富。茭白性寒，味甘，入肝、脾經。具有清熱解毒，催乳降壓、通利二便的功效，常用于痢疾、黃疸、消渴、目赤、煩熱等癥。

補虛健體

茭白中含有的鈣、鐵、鋅、硒、維生素等微量元素，同時還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質。時常吃一些茭白來滿足人體所需的營養元素，維持人體平衡與健康。適量多吃可提高人體免疫系統和疾病的防御能力。

利尿止渴

茭白具有促進腎臟排尿功能，從而消除水腫的功效，如果有全身水腫的狀況出現，便可以食用茭白來消腫。茭白還具有除煩、解暑及止渴的作用，酷夏時期最為食用。茭白同時還可以解酒，可在喝酒之前及喝酒后吃點適量的茭白。茭還可以養肺。

退黃疸

在長期適量的食用下，茭白可治療與緩解黃疸型肝炎。

由于茭白甘寒，凡脾胃虛寒者忌食，再者，由于茭白含難容性草酸鈣較多，故患有腎臟疾病，尿路結石者亦不宜食用。

減肥美容

很難想象，茭白與減肥也有聯系。茭白為低熱量失誤，每100g茭白肉僅含熱量96kJ，水分92.2g，蛋白質1.2g，脂肪0.2g而已。其水分高、熱量低，稍微食用便有飽的感覺，茭白中的營養也可滿足身體所需營養。

茭白含的豆醇可以有效的防止黑色素。堅持食用可使皮膚光滑細膩、美白。對于女性來說想與歲月叫板，可以從食用茭白下手。