野蕎麥的葉子是可以吃的。野蕎麥是可以入藥的多年生草本植物，單葉互生，葉柄長達9厘米。上部漸短，具白色短柔毛；葉片是戟狀三角形，長寬約相等，沒有毒性，可以用來煲湯、清炒。
野蕎麥葉子是純天然的綠色野菜的一種，不但營養豐富，口感也比較好，經過人工培育的野蕎麥已經流向市面被越來越多的消毒者青睞，而它的主要食用部分就是葉片葉梗。采摘的時候注意野蕎麥的生長環境，沒有污染的野蕎麥的葉子是沒有毒性的，可以食用。
野蕎麥葉子口感清爽，營養豐富，可以用來清炒：將摘下來的新鮮野蕎麥葉子洗干凈，瀝水后備用；干辣椒、花椒各幾顆放在熱油中爆香，不喜歡吃辣的可以用大蒜代替，爆香后加入洗凈后野蕎麥葉子，加適量醬油調味，大火翻炒幾分鐘，葉片顏色變深變軟后即熟，加入食鹽和適量雞精，出鍋即可。
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