白果并不是銀杏的果實，而是它的種子。因為果實可包括種子，果皮，是被子植物特有的。而它屬于裸子植物，沒有果實。它有較高的營養價值，里面含有多種人體所需的微量元素，維生素，以及特有的成分。若是有條件可經常食用，不過要注意用量和食用方法，避免中毒。
果實包括種子和果皮兩個部分，其中種子是用來傳播和繁殖的，而果皮又可包括外果皮，內果皮和中果皮，且是被子植物特有的。而銀杏屬于裸子植物，是沒有果皮的，也沒有果實。因此白果是它的種子，而并非果實。種子外面有骨質的假種皮，內種皮是膜質的。
白果有里面含有多種利于人體健康的微量元素，例如脂肪，蛋白質，糖類，鉀，鐵，鈣，磷等，還有胡蘿卜素，維生素c一些維生素。此外，還有特有的成分，如銀杏酸，脂固醇，五碳多糖等，營養價值極高。不過食用的時候要注意用量和方法，一定要煮熟再吃，避免造成中毒現象。
白果營養價值高，平時可經常食用。食用時可做成甜湯，先將其放在鍋里煮熟，之后撈出，放入適量的白糖，橙子皮攪拌，煮沸好盛出晾一晚上。等第二天倒出白糖水，加入適量的白果就可食用。此外，還可做成銀耳白果蓮子羹，口感好，且營養價值高，經常喝可美容。
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