牛奶除了喝，還能拿來制作美食，是不是以前很少見，今天要說的一道用牛奶制作的美食就是炸牛奶。順德的小食是廣東最出名的，而炸牛奶就是其中之一。那么炸牛奶需要什么材料呢，下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解炸牛奶的相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、炸牛奶需要什么材料？

2、炸牛奶可以用面粉嗎？

3、炸牛奶沒有面包糠怎么辦

炸牛奶需要什么材料？

炸牛奶需要的食材非常簡單，具體需要鮮牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠適量。

1、將牛奶倒入鍋中，小火加熱

2、加入適量玉米淀粉、白砂糖

3、小火、邊加熱邊不停攪拌

4、直至加熱攪拌到濃稠狀態(tài)關(guān)火

5、將熬好的奶糊倒入到容器中，整理鋪平，放入冰箱冷藏兩小時(shí)至凝固

6、取出冷藏凝固好的奶糊，切成小塊或者小條，別太細(xì)或者太小

7、將雞蛋打散成蛋液

8、切好的奶條裹上一層面粉

9、再裹一層蛋液

10、繼續(xù)裹一層面包糠

11、油溫五成熱，小火慢炸

12、炸至金黃酥脆出鍋，裝盤。

炸牛奶可以用面粉嗎？

炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。

炸牛奶一定要用淀粉，因?yàn)榈矸郾容^粘，可以附在食物表面，在油炸時(shí)可以幫助受熱均勻，讓牛奶快速凝結(jié)成團(tuán)，炸出來的口感也比較酥脆，但是面粉容易堆積在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出來的炸牛奶很硬，口感不好。

炸牛奶沒有面包糠怎么辦

炸牛奶沒有面包糠時(shí)可以用饅頭碎或者吐司片代替，將饅頭曬干削皮，然后磨碎即可；或者將吐司切成粉末狀，如果家里有吐司的情況下，最好用吐司面包。