竹蓀是一種在竹子根部的位置的一種菌類，它的外形大多是白色，也有黃色，而且種類也比較多。竹蓀被譽為菌中皇后，竹蓀營養物質非常高，而且味道鮮美，很受大眾的歡迎。一起來看看大眾健康網帶來的介紹吧！

全文目錄

1、竹蓀發黃變色還能吃嗎

2、如何處理竹蓀

3、哪些人不能吃竹蓀

竹蓀發黃變色還能吃嗎

如果竹蓀沒有變質的話，只是看起來發黃是可以繼續吃的。

竹蓀保存久了會發黃，這是正常的現象，竹蓀是一種富含營養的菌類食物，在竹蓀中含有一些竹蓀多糖，竹蓀多糖會和空氣中的氧氣發生反應，時間長了在外觀上就有一些發黃，但只要沒有變質，這樣的竹蓀就是可以繼續食用。

如何處理竹蓀

干竹蓀

對于干竹蓀來說，在烹飪之前需要先經過泡發，一般來說只要將干竹蓀的菌頂和菌根部位去掉，然后置于冷水、溫水或淡鹽水中浸泡至膨脹發軟，最后將泡發好的竹蓀清洗干凈即可。

鮮竹蓀

對于鮮竹蓀來說，不需要經過泡發，只需要清洗干凈即可，首先需要將竹蓀的菌蓋頭摘下來，然后將菌根剪掉，最好將竹蓀清洗干凈即可。

哪些人不能吃竹蓀

一般人群都可以適量食用。

竹蓀中含有非常豐富的營養物質，對人體來說具有滋陰補氣、清熱利濕、潤肺止咳的作用，所以對于一般人群來說都是可以在生活中適量地吃一些竹蓀的。

但是因為竹蓀的性質偏涼性，食用后會對脾胃造成一定的刺激，因此對于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說建議少吃或不吃，以免食用后出現身體不適的癥狀。