螃蟹含有豐富的營養成分，包含蛋白質和膽固醇，維生素A、B、E以及大量的微量元素硒等，并且口感鮮美，不僅是很多人喜愛的美食，而且是送禮物的最佳選擇。那么，螃蟹如何挑選？下面， 和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、螃蟹的挑選事項

2、螃蟹的吃法

3、吃螃蟹有哪些禁忌

螃蟹的挑選事項

選螃蟹以鮮活為上品。挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。

將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬的螃蟹最肥滿。

觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

螃蟹的吃法

清蒸，清蒸螃蟹是最常見、最經典的吃法。麻辣炒蟹，吃起來又香又麻又辣。煲螃蟹粥，制作簡單，既養生又美味。蟹肉煲，蟹肉煲是眾人喜歡的吃法之一。

吃螃蟹有哪些禁忌

忌食死螃蟹，螃蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞很可能會出現腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至出現感染性休克，危及生命。

忌吃未熟螃蟹，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫加熱至熟的話，可造成肺臟損傷，發生感染性中毒，會出現腸道發炎、出血等癥狀。

忌多吃，螃蟹性寒，營養豐富，一般一次吃1-2個即可，不能多吃，否則容易加重體內寒氣，增加腸胃負擔，并刺激腸胃出現腹瀉、腹痛、消化不良等不適癥狀。