米酒，糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。那米酒多少度呢?快讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、米酒酒精含量高嗎?

2、喝米酒有哪些作用?

3、米酒放冰箱可以放多久?

4、米酒用長糯米還是圓糯米?

米酒酒精含量高嗎?

自家釀的一般5-8度，濃縮的可能有10度以上，甚至20多度。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

喝米酒有哪些作用?

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

4、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

米酒放冰箱可以放多久?

醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常溫下不宜留太久是因為原生態的醪糟留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。 需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。開封的醪糟如果想保存更長時間可以用一層保鮮膜當隔膜再把蓋子蓋上放在冰箱里，這樣可以有效的隔絕空氣。

米酒用長糯米還是圓糯米?

要是做米酒的話還是要用圓糯米比較好，因為圓糯米的甜度要高一些，而且它不會出現長糯米那樣出現返生的現象。在糯米變成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡，浸泡有一段時間之后在蒸熟，等冷卻之后再放酒曲和涼白開混合均勻，然后將糯米放入釀酒的容器中壓實，最后在糯米挖一個洞并密封釀制即可。

總結：米酒的度數一般也只有1~5度，度數比較低。米酒的度數與溫度、發酵時間的長短有著很大的聯系。