蓮藕，其生長在池塘的淤泥里面，長相和根相似，實際上不是根，是蓮肥大的地下莖，含有豐富的維生素C、碳水化合物、膳食纖維及鈣、磷、鉀等礦物質，營養豐富，除了能直接生吃外，還能炒食、燉湯、煲粥等，有較高的食用價值。具體功效介紹如下!

本文目錄

1、吃蓮藕有什么功效?

2、蓮藕不適合哪些人吃?

3、蓮藕怎么吃比較好?

4、怎樣選新鮮蓮藕?

吃蓮藕有什么功效?

1、涼血止血。在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。藕中又含有豐富的維生素K和丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極為適合。

2、除煩解渴。生藕性寒味甘,能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃;熟藕補心生血，健脾開胃;煮湯飲能利小便,清熱潤肺。

3、滋陰強體。蓮藕含有多種營養素(如蛋白質、維生素C等),生食能涼血散瘀，熟食能補心益胃，具有滋陰養血功效，可用來補五臟之虛，強壯筋骨。

4、通便止瀉。蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

蓮藕不適合哪些人吃?

1、一般人群均可食用。

2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者應多食用。

3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕怎么吃比較好?

1、蓮藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3、蓮藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮蓮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

怎樣選新鮮蓮藕?

1、看顏色。蓮藕外表是微黃色的，有明顯的泥土味，若表面發黑、發紫，并且有酸臭、腐爛的味道，則可能是變質了，如果蓮藕的顏色發白發亮，可能被化學試劑浸泡過，不建議購買。

2、看藕孔。蓮藕含豐富的淀粉，拿在手里十分有重量感，切開可以看到里面有一個個的小孔，如果蓮藕里面的通氣孔越大，則汁水越豐富，這種蓮藕口感更好。

3、看藕節。蓮藕外面光滑，無破損的質更佳。另外，藕節形狀飽滿、粗且短的成熟度更高，吃起來更清脆。挑選蓮藕，應該選擇帶有濕泥土的，這種保存時間更長。

總結：熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。