糙米，稻谷經過去殼后，剩下外側組織，包括胚芽，皮層，糊粉層等物質的一種米。這種米最大的特點就是很硬，比較難煮熟，糙米飯在浸泡了一夜之后，可以將水瀝干再放入冰箱中冷凍1-2個小時再拿出來煮飯，這個時候煮飯就只需要煮半個小時左右。那煮糙米飯用涼水還是熱水呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、煮糙米飯用涼水還是熱水?

2、泡糙米用涼水還是熱水?

3、煮糙米放多少?

4、糙米怎么吃?

煮糙米飯用涼水還是熱水?

煮糙米飯用熱水比用涼水效果好。

這里說的熱水是指燒開的水，用來煮糙米飯，可以縮短蒸煮的時間，使米中的維生素流失減少，而且燜出來的米飯更加香軟，口感更好，營養價值更高。

涼水煮飯，需要一定的時間才能達到沸點，耗費的時間過長，米飯中的維生素容易因為高溫加熱而流失，人體吸收的維生素自然就會減少。

泡糙米用涼水還是熱水?

糙米用涼水或者溫水泡就好。

用涼水浸泡，或者用40°c左右的溫水浸泡出來的糙米，所含的“植酸”物質會大量自行分解，能避免人體消化和吸收蛋白質，鐵，鈣，鎂元素的功能受到影響。

煮糙米放多少?

米量：一般根據個人口感喜好以及食量決定放多少糙米，如果是煮飯的話，可以多放點米，大概一杯以上，如果是煮粥食用，大概在100克左右就夠了。

水量：糙米煮飯吃，用高壓鍋煮飯，水和米的比例為一比一;用電飯鍋的話，水可以多放點，水米的比例為1：1.5,1:2的樣子。煮粥的話，米水的比例可以在1比8-10，甚至更多。

糙米怎么吃?

可以與其他食物一起熬粥或者單獨食用。

單獨蒸煮糙米之前，需要將糙米浸泡好以后，才能夠蒸煮，可以使糙米口感更加軟。糙米飯盡量選擇全谷，可以均衡營養素;或者加入黃豆，可以提供一定的蛋白質，增強營養。

糙米也可以與其他食物煮粥。如：糙米和黑芝麻一起煮，已經泡好的糙米直接放入鍋中，加足量清水，水開后再用小火熬制，接著放入準備好的黑芝麻接著煮，等差不多熬好時加入一些白糖，根據自己喜好而定，等白糖化開后，就可以食用了。這種粥不僅口感好，還營養均衡，可以在家做來嘗試。

總結：糙米向來被視為一種健康食品，它的營養成分比一般大米要高，但是口感沒有精細大米那么好，所以煮食的時候要比精細大米要麻煩一點。