臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉是一種極富營養價值的食材，那么，臘肉做法是什么？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、臘肉做法

2、炒臘肉做法

3、烤臘肉做法

臘肉做法

將豬肉切成3~4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次。將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。在一金屬筒內置入鋸末并引燃，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，熏制至豬肉表面變成黃色或黑色。將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉干透即可。

炒臘肉做法

將尖椒、胡蘿卜切菱形片，臘肉切片，切蔥花姜片。熱鍋涼油，加入姜片蔥花爆香，再加入臘肉小火煸炒微微出油變色，加少許水燒幾分鐘。加入胡蘿卜翻炒至胡蘿卜變軟，收一下湯汁。加入尖椒翻炒幾下，加雞精少許，淋香油出鍋即可。

烤臘肉做法

臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片。加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制?？颈P上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，210度烤10分鐘。最后刷一點麻辣紅油，再烤3分鐘左右，即可出爐了。