猴頭菇，大家應該都聽說過，這是一種比較珍貴的菌類食物。猴頭菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴頭菇的根部會有一點苦味，所以猴頭菇煲湯或者做菜吃起來可能會帶有一些苦味，這都是正常現象。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇有點苦是怎么回事?

2、猴頭菇怎么去苦味?

3、吃猴頭菇要注意什么?

猴頭菇有點苦是怎么回事?

主要有以下幾種原因。

1、清洗不干凈。猴頭菇的根具有一定食用價值，但是是具有一些苦味的，若是在干制過程中為了保證其營養成分的不過多流失，往往會保留其根，在若是沒有將其清洗干凈，那么就很容易導致烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。

2、質量不好。猴頭菇對生長環境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環境條件，比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

3、變質壞掉。若是因為猴頭菇保存不當而損壞變質了，那么也有可能會導致猴頭菇發苦，常見的受潮就會引起猴頭菇腐敗變質，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

猴頭菇怎么去苦味?

1、用清水沖洗一遍，去除表層附著物。

2、用溫洗米水或溫鹽水浸泡1小時。

3、浸泡完后用清水沖洗兩次，瀝干水分。

4、切掉黑色的蒂部，即可按照食譜制作美味。

吃猴頭菇要注意什么?

1、不宜和苦味食物一起吃。猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴重營養食用者食欲。

常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

2、不能多吃。猴頭菇帶有苦味，一次最多放2~3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營養的滋補品都不宜多食，避免滋補過甚，引起流鼻血、上火等癥。

總結：猴頭菇的根和發紅的子實體是帶有苦味的，但這苦味成分不具有毒性，可食用，僅僅影響食用口感，當然若是猴頭菇腐爛變質，也會帶有苦味，這樣的猴頭菇不適合食用，以免中毒。