餃子皮，制作餃子所需要的面皮，也是常見的面點(diǎn)美食之一，但很多人都是買餃子吃的多，并不知道怎么自己做餃子吃，而且對(duì)做基本的餃子皮都不大會(huì)。比如在發(fā)酵的問題上，那到底制作餃子皮需要發(fā)酵嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、制作餃子皮需要發(fā)酵嗎？

2、餃子皮放了酵母會(huì)怎樣？

3、普通面粉怎么做餃子皮？

制作餃子皮需要發(fā)酵嗎？

在制作餃子皮中的面團(tuán)放了酵母的話，是分離不出來的，若是要制作成水煮餃子的話，最好是不要進(jìn)行醒發(fā)，直接制作成餃子皮，然后制作成餃子，但是這種方式有可能會(huì)影響到餃子的成型。

其次就是可以改用蒸餃子的烹飪方式，雖然這樣的餃子口感上會(huì)有所差異，類似于蒸包子，但是其還是可以食用的，并且還是很好吃的。

餃子皮放了酵母會(huì)怎樣？

煮餃子的時(shí)候會(huì)漲發(fā)、軟爛、露餡。

做餃子皮是不能放酵母的，因?yàn)榻湍甘且环N天然的發(fā)酵劑，會(huì)讓面團(tuán)產(chǎn)生蓬松的效果，遇熱后面皮將會(huì)變薄變軟，包好的餃子一旦放入鍋里煮，便會(huì)出現(xiàn)膨脹、發(fā)起、破皮、露餡等現(xiàn)象。

如果包好的餃子已經(jīng)放了酵母的話，只能蒸著吃，這樣蒸出來的餃子面皮口感松軟，不同于平時(shí)吃的餃子爽滑。

普通面粉怎么做餃子皮？

1、首先將適量面粉倒入常和面的不銹鋼盆里，同時(shí)準(zhǔn)備一碗溫水。

2、將水一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最后用手揉成面團(tuán)，餃子面要稍稍軟點(diǎn)較好。揉成面團(tuán)后，用鍋布蓋上醒一會(huì)。

3、等面團(tuán)醒好后再揉幾次，用刀一分而二。

4、將面團(tuán)用手揉搓成長條，并用刀切成塊，用刀切時(shí)要注意：切一下，左手轉(zhuǎn)一下，這樣，一會(huì)好用手壓。

5、切完后，為小面塊上撒些干面粉，并用手輕輕讓面粉均勻地粘在小面塊上。最后，用掌心將粘面粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。

6、劑子做好后，一手拿劑子，一手拿搟面杖。將劑子放在搟面杖下，一手持面劑沿逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)，一手壓著搟面杖來回?fù){動(dòng)，用力要輕，不要太使勁。

7、將按平的小劑子，搟成薄薄的圓餅狀，餃子皮就做好了。

總結(jié)：餃子皮無需發(fā)酵。但如果家里只有普通面粉則需要進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度決定，一般春秋天20分鐘，夏天10分鐘，冬天30分鐘為宜。