餃子,一種常見的面食,許多人都喜歡一次包很多放在冰箱里,下次吃的時候直接蒸,非常方便。凍餃子在室溫下解凍后,餃子表面就容易有水分,導致餃子和餃子、餃子和盒子粘在一起,掰開的時候容易破皮。相關知識介紹如下!
本文目錄
1、凍餃子能直接蒸嗎?
2、餃子粘在一起怎么解凍不會破?
3、凍餃子蒸多長時間能熟?
4、凍餃子怎么煮不破?
凍餃子如果先解凍了,那么餃子表面會出現一層水汽,容易粘在一起,因此不需要事先解凍皆可以直接蒸。但是普通的餃子一般是水開之后上鍋蒸,而凍餃子一般冷水下鍋就可以蒸了,這樣凍餃子皮會在逐漸升高的溫度中慢慢解凍軟化,里面的餡料也會慢慢變熟。一般等餃子皮熟了的時候,里面的餡料也熟了。
餃子從冰箱里面取出來之后是不需要解凍的,可以直接將其放進開水中煮,在煮的過程中不時地用鍋鏟進行攪動,這樣隨著水溫的加熱餃子就會自動慢慢分開了。
如果將餃子解凍的話,那么在解凍的過程中餃子降溫就會釋放出水汽,餃子皮吸收了水分之后就會出現變軟的情況,這樣就會很容易粘連破爛。
凍餃子在開鍋之后蒸15-20分鐘即可。
一般常規大小的肉餡凍餃子蒸15分鐘即可,如果是皮厚的凍餃子,則需要蒸20分鐘;而正常大小的素餃子蒸10分鐘就行了,比較大的素餃子則需要蒸15分鐘。
但是注意,蒸凍餃子一定要冷水下鍋蒸,這是區別于蒸新鮮餃子的的開水下鍋蒸的。因為凍餃子需要在蒸的過程中慢慢解凍,如果凍餃子直接開水下鍋蒸容易導致皮熟了、餡不熟,或者餡蒸熟了、皮卻蒸爛了。
1、冷水下鍋煮。凍餃子要想不煮破皮,首先一定要冷水下鍋煮,這樣在慢慢加熱的過程中就能夠餃子解凍,等水燒開了就會快速將餃子煮熟,避免餃子在沸水中煮太久而破皮。
2、煮沸后開小火。煮凍餃子的水在燒開之后,要注意將火關小繼續煮,如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。
3、鍋中加鹽。煮速凍餃子的時候,在鍋中加點食鹽,能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮,不容易煮破。
4、加涼水。如果是肉餡的凍餃子,由于需要煮更長時間,因此更容易破皮,但是如果在餃子浮起來之后,加一碗涼水再煮,反復加涼水兩次,就能既煮熟肉餡,又不會破皮啦。
總結:若是在蒸餃子之前等餃子解凍,餃子皮會變得很軟且容易破,反而會影響餃子的口感。
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