紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，是較珍貴的水稻品種，顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。那么，紫米的功效與作用有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、紫米的功效與作用

2、紫米的注意事項

3、紫米需要提前泡嗎

紫米的功效與作用

紫米中的膳食纖維含量十分豐富，能夠降低血液中膽固醇的含量，能夠預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。紫米的外殼有花青素成分，是優(yōu)質抗氧化劑的來源，對人體的生物有效性是百分之百，對對抗癌癥、心臟病，保護眼睛都有作用。食用紫米后，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成幾率，達到輔助控制體重的效果。

紫米的注意事項

一般人群均可食用紫米，尤其適合少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。但是紫米屬于糯米類，不容易被人體消化吸收，因為老人、小孩、有消化功能障礙者，所以要控制好食用量，以免發(fā)生腹脹等不適現(xiàn)象。

紫米需要提前泡嗎

紫米在煮制之前是需要提前浸泡的，因為紫米的米粒外部有一層堅硬的外殼，直接煮的話不容易煮爛，建議最好提前一晚上進行浸泡工作，等第二天早晨就可以煮了。紫米里面富含天然的營養(yǎng)色素和色氨酸，所以在下水浸泡的時候會出現(xiàn)明顯的掉色現(xiàn)象，這是較為正常的，不用太多擔心，在這個過程中不能用力的搓洗，浸泡之后的水和紫米一起煮粥即可。