竹蓀，屬于一種可食用菌，對于新鮮的竹蓀來說，其中水分含量較大，所以保質期比較短，一般都是將其曬干后制作成干品進行運輸和出售。而干的竹蓀在烹飪之前是需要經過泡發的，那竹蓀要泡多久呢？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、竹蓀要泡多久？

2、怎么泡竹蓀好吃？

3、竹蓀泡發隔夜有毒嗎？

4、竹蓀泡發后能冷凍儲存嗎？

竹蓀要泡多久？

竹蓀干的泡發方式一般有三種，即冷水浸泡、溫水浸泡以及淡鹽水浸泡，其中冷水浸泡所需要的時間是最長的，一般需要將竹蓀放在冷水中浸泡30分鐘左右，這樣浸泡出來的竹蓀才會飽滿有彈性。

如果是用溫水或淡鹽水來浸泡竹蓀干的話，因為水溫較高，鹽水的滲透壓較大，所以浸泡時間也會相對縮短一些，一般來說只需要浸泡15分鐘左右即可。

怎么泡竹蓀好吃？

正常情況下，竹蓀是帶有一股味道的，如果覺得不能接受的話，那么建議在泡竹蓀的時候可以用淡鹽水來浸泡，可以起到一定的消毒殺菌作用，同時在浸泡之前需要先去除掉竹蓀的菌頂，這樣在一定程度上能夠使竹蓀的異味減輕。

其次，需要注意的是，對于一些由硫磺熏制的竹蓀來說，浸泡過后產生一股刺激的氣味，如果是這種竹蓀的話，那么建議最好不要再吃了。

竹蓀泡發隔夜有毒嗎？

可能會滋生較多的細菌。竹蓀本身不含有毒性物質，但是竹蓀中含有比較豐富的營養物質，如果將其泡發后隔夜的話，不僅其中所含的營養成分會發生大量的流失，而且在溫度較高的情況下還可能會滋生較多的細菌，這樣吃下去的話就可能會使人體出現身體不適的反應。

竹蓀泡發后能冷凍儲存嗎？

竹蓀泡發之后放在常溫下保存的話是很容易滋生細菌而變質的，如果吃不完的話建議可以將其用保鮮袋裝好，然后置于冰箱的冷凍室中保存，在冰箱的冷凍環境下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，竹蓀的保存時間也能得到大大的延長。

但是冷凍室中也同樣可能會存在一些“耐寒型”的細菌，所以即使是將竹蓀放在冷凍室中保存，也不可保存太長的時間，建議盡快吃完會比較好一些。

總結：泡發之后的竹蓀會吸收水分膨脹起來，質地也會變軟，吃起來跟鮮品一樣脆嫩，口感也是非常好的，而且營養也不會有太大的流失，一般情況下泡30分鐘即可！