眾所周知，中國疾控中心專家介紹，毒蘑菇一旦被誤食就會引發中毒，而后果通常都很嚴重，常常危及生命，毒蘑菇中毒的病死率一直很高，一般都在50%左右，而且往往具有家庭聚集性中毒的特點。那吃蘑菇中毒吃什么好？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃蘑菇中毒吃什么？

2、怎樣判斷蘑菇有毒還是沒毒？

3、如何避免吃蘑菇中毒？

吃蘑菇中毒吃什么？

1、維生素C。維生素C具有很強的抗氧化作用，能增強肝臟的解毒功能，并且，維生素C自身也有較強的解毒作用，蘑菇中毒多為植物堿中毒，在表現為急性中毒癥狀時吃一些維生素C片或含維生素C高的食物，能起到很好的緩解作用，以便及時就醫。

2、淘米水。淘米水也有一定的解毒作用，在民間很多食物中毒都通過大量喝淘米水來解毒，淘米水中含有大量的淀粉粉末和維生素B，對毒素有吸附作用，減輕中毒癥狀，并且喝淘米水也能稀釋毒素，輔助解毒。

3、濃茶水。濃茶水具有解藥性，同時也具有解毒性，在誤食毒蘑菇后大量的喝濃茶水，能起到一定的解毒作用，但是，茶水的解毒效果不是很強，在喝茶后仍然需要及時就醫，以免危機生命。

4、生吃豆類。很多豆類都具有導瀉的作用，在誤食毒蘑菇之后及時的生吃一些豆類，比如豇豆種子，綠豆等，巴豆效果最好，在大量的喝水，能很好的起到腹瀉作用，促進毒素的及時排除，減輕中毒癥狀。

5、食鹽水。部分蘑菇中毒會出現腹瀉失水或者水腫現象，人體細胞內的水分流失比較嚴重，可能出現發熱，需要攝入大量的食鹽水，調節體內的滲透壓，稀釋毒素，減輕中毒癥狀，同時避免失水過多休克。

怎樣判斷蘑菇有毒還是沒毒？

1、看形狀。在采摘野生蘑菇的時候首先要觀察其形狀，有毒的蘑菇傘柄上有菌輪，根部帶有囊胞傘柄不宜撕開，或是撕開之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。

2、看顏色。有毒的蘑菇往往顏色十分鮮艷，多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等，菌傘上會帶有其他顏色的斑點，且形狀比較的異常。而無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。

3、聞氣味。有毒的蘑菇聞起來通常會有一股類似于土豆或者蘿卜的味道，而無毒的蘑菇聞起來是一種苦杏味或者水果味

4、看手感。有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿折斷的話，有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，并且在空氣中很容易發生變色，而無毒蘑菇折斷后的分泌物會清涼如水，蘑菇也不會變色。

5、放入水中測試。將蘑菇撕開后放入水中，放置一段時間后如果水變渾濁或是粘稠則說明有毒，反之則說明蘑菇是無毒的。

6、看湯色。在煮蘑菇的時候要觀察一下湯的顏色，如果是毒蘑菇的話，湯在煮沸后會變成暗褐色，而無毒蘑菇是不會有改變的。

如何避免吃蘑菇中毒？

毒蘑菇種類繁多，鑒別時專業人員需要借助專業的儀器設備，普通人僅靠經驗難以準確鑒別蘑菇種類，區分毒蘑菇和無毒蘑菇。而夏天正是蘑菇瘋長之際，到目前為止對蘑菇中毒的治療尚無特效藥，因此，防止中毒的最好方法就是不要隨意采摘食用。

大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜歡生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類;但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

總結：即使是少數可食用的野生菌，也會出現衛生指標不合格進而成為不可食用的野生菌，呼吁不要在市區采食任何野生菌。