米飯是許多人的主食，很多人每天都會吃米飯，一般白米飯需要搭配菜吃，有時候白米飯吃多了，覺得有些吃厭了，可以將米飯炒著吃，搭配一些美味的食材，做出的炒飯既營養又美味，那么蛋炒飯怎么做好吃？怎樣炒飯好吃？下面一起來看看吧！

1、炒飯怎么做好吃

(1)揚州炒飯

材料：白米飯，蝦仁，胡蘿卜，玉米粒，熟碗豆，火腿，雞蛋，蔥花，鹽，香油，玉米淀粉，植物油。

做法：

1、蝦仁用鹽、玉米淀粉、植物油調勻，腌制10分鐘，將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。

2、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，燙1分鐘左右，撈起瀝凈水分。

3、等鍋燒熱后，放入2大勺油燒熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。

4、將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。然后倒入之前準備好的蛋液，迅速將蛋液炒散。

5、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿和調味料，不停的翻炒。

6、加入炒好的蝦仁再翻炒數下。

7、撒蔥花，淋上少許香油就可以盛出鍋了。

(2)黑椒牛肉蛋炒飯

材料：米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽。

做法：

1、剩米飯，水分蒸發后備用。

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，腌幾分鐘。

3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。

4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。

5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。

6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。

7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。放入米飯炒散。

8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

(3)菠蘿炒飯

材料：熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥。

做法：

1、將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。

2、胡蘿卜、青豆開水中稍煮。

3、鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散。

4、臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

5、隔夜干飯單獨炒熱，加鹽、胡椒粉炒勻。

6、起鍋時加上蔥粒即可。

(4)黃金炒飯

材料：米飯、雞蛋黃、火腿、碗豆、豬油、料酒、精鹽、雞精。

做法：

1、米飯提前三小時煮熟。

2、打3個雞蛋，去掉蛋清。

3、豌豆水煮熟過涼水，火腿切丁備用。

4、熱鍋下豬油，先炒米飯3分鐘。

5、下2小勺料酒再炒1分鐘。

6、把雞蛋黃均勻倒米飯上繼續翻炒。

7、先放火腿，再放豌豆，加鹽、雞精，出鍋。

(5)醬油炒飯

材料：白米飯，蒜瓣，蔥花適量，酒，醬油，糖，鹽，油。

做法：

1、蒜瓣剁成碎末，鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。

2、將醬油，酒，糖，鹽先混合后加入鍋中，攪拌。

3、把火開大，倒入白米飯，翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻就可以盛出鍋了。

2、吃晚餐的禁忌

1、晚餐不宜甜

甜食給我們帶來愉悅的心情，也會給我們帶來脂肪和能量，加之晚餐后運動量的減少，脂肪更容易在身體里堆積。想保持健康苗條的體形，就從今天開始，把甜食從晚餐中刪除。

2、晚餐不宜葷

高血壓、糖尿病、心腦血管疾病與晚餐過于豐盛有著必然的聯系。雞、鴨、魚、肉、蛋雖然都是有營養的好東西，可是卻不適合晚餐食用，它們會使人體內膽固醇含量增高，時間久了自然就會誘發動脈硬化和冠心病。含有豐富的膳食纖維、維生素和碳水化合物的食物是晚餐的最佳選擇，粗糧、蔬菜應該是晚餐的主角。白天用腦過度的話，可以選擇清淡易消化的魚類食用，有助于記憶力提高。

3、晚餐不宜晚

晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。一般來講，8點之后最好不要再吃東西了，可以適量飲水。晚餐吃得太晚，不久之后就要上床睡覺，無形中增加了患尿道結石的風險。

4、晚餐不宜飽

眾所周知，晚餐吃得太飽會長胖，卻很少人知道的是，晚餐吃得太飽還會降低我們的睡眠質量。所謂“胃不和，臥不寧”，如果晚餐吃進了太多的食物，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳給大腦，就會使我們失眠多夢，長期飽食晚餐容易引起神經衰弱等疾病。晚餐適宜的量是七八分飽，自我感覺不餓即可，千萬不可吃得過飽。

5、晚餐不宜葷

高血壓、糖尿病、心腦血管疾病與晚餐過于豐盛有著必然的聯系。雞、鴨、魚、肉、蛋雖然都是有營養的好東西，可是卻不適合晚餐食用，它們會使人體內膽固醇含量增高，時間久了自然就會誘發動脈硬化和冠心病。含有豐富的膳食纖維、維生素和碳水化合物的食物是晚餐的最佳選擇，粗糧、蔬菜應該是晚餐的主角。白天用腦過度的話，可以選擇清淡易消化的魚類食用，有助于記憶力提高。