豇豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，許多家庭的餐桌上都可以看見豇豆的身影，而其原因就在于豇豆具有許多對人體很有益的食用功效。許多人食用豇豆都是直接將其炒制食用，而有的人則想把豇豆做成泡菜，那么豇豆能做泡菜嗎？豇豆怎樣做泡菜才好吃？

1、豇豆泡菜做法

1、準(zhǔn)備工作

做泡菜需要準(zhǔn)備一個泡菜的容器，再就是制作泡菜的食材，有花椒、辣椒、白酒、香葉、蒜、粗鹽、嫩豇豆等，還可以按照個人的喜好來增加其它的佐料。

2、做法步驟

（1）將新鮮的豇豆去兩頭，洗凈，曬到其表面稍微脫水后備用；

（2）準(zhǔn)備適量的白開水待用，將腌泡菜的容器洗凈、晾干；

（3）先在容器中倒入小半瓶準(zhǔn)備好的涼白開，再陸續(xù)加入適量的白酒、粗鹽、香葉和花椒，攪拌均勻；

（4）把準(zhǔn)備好的豇豆捆好或者卷成團(tuán)狀，塞進(jìn)容器中，再放進(jìn)辣椒和蒜瓣，如果水沒有蓋過豇豆，就再加入適量的百涼開，直到?jīng)]過豇豆為止；

（5）在容易封口的地方蓋上一層保鮮膜，然戶擰緊蓋子，把容器放置在家中陰涼額地方，過十幾天就可以食用了。

3、溫馨提示

泡菜能給我們生活增添一些獨(dú)特的味道，它能增進(jìn)我們的食欲，但是不建議經(jīng)常食用，因為腌制的菜中會有對人體有害的亞硝酸鹽，適量食用是沒有多大影響的，但是過量食用就會對人體產(chǎn)生危害。制作泡菜時沒有經(jīng)過加熱，豇豆里面的一種對腸胃有刺激作用的物質(zhì)不會減弱，所以即使是腌制過后的豇豆也不要生吃，以免對腸胃造成刺激。

2、豇豆和什么一起吃好

冬瓜：豇豆和冬瓜一起吃，具有補(bǔ)腎消腫的作用，并且對于腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。

木耳：豇豆具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津的作用；木耳則具有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治的作用。

玉米：玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點(diǎn)豇豆的食物效果更好。

綠豆：豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病癥。