很多人愛吃雞爪，雞爪中富含膠原蛋白，雞爪吃起來十分的爽，很多人喜歡吃雞爪的那種感覺，啃起來覺得非常有意思，雞爪的做法有很多，有很多吃法，吃起來味道也很好，那么雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？下面為大家介紹。

1、雞爪的美味食譜

(1)虎皮鳳爪

材料：雞爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，豆鼓香辣醬，香油，白醋，蜂蜜。

做法：

1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣。

2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出。

3、雞爪沖去浮末，瀝干水份。

4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮。

5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制。

6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發。

7、雞爪泡發2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

8、將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合。

9、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。

(2)紅燒鳳爪

材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。

做法：

1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。

2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。

3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。

4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最后大火收汁。

(3)醬香雞爪

材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。

做法：

1、雞爪洗干凈。

2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質。

3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4、然后加了一點這個甜辣醬，加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。

5、大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以盛出鍋了。

(4)山藥雞爪湯

材料：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽。

做法：

1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。

2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。

3、雞爪用開水焯過，撈出。

4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。

5、山藥去皮，切滾刀塊。

6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續小火燉制20分鐘后，加一些精鹽據可以盛出鍋了。

(5)家常燜雞爪

材料：雞爪，花椒，鹽，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，蔥。

做法：

1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點姜片，煮十分鐘。

2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。

3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會。

4、加生抽、老抽、鹽調味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。

5、出鍋時，加蔥花、白芝麻。

2、吃雞肉的禁忌

1.吃雞肉的時候不要吃大蒜

雞肉是我們生活中常見的食物，大蒜也是我們常見的食材，不少人在做菜的時候喜歡加入大蒜，以此來增加食物的味道。

但是，在做雞肉的時候，最好就不要加入大蒜了，這是因為大蒜性辛溫，對于殺菌、殺毒是有幫助的，而雞肉屬于甘酸溫補的食物，這兩種食材的功效是相克的，吃進身體對于健康是大大不利的。

2.吃雞肉的時候不要吃鯉魚

在聚餐的時候，餐桌上有雞肉也有魚，讓人們多了幾分選擇，但是，在吃完雞肉的時候，最好就不要吃魚肉了，這是因為魚肉屬于甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽，對于調節身體陽氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反，同時，魚肉中的蛋白質、微量元素、酶類等物質會發生復雜的反應，對身體造成意想不到的傷害。

3.感冒的人不要吃雞肉

除了在吃雞肉的時候不要搭配其他的食材，我們在吃雞肉的時候，也要考慮個人的體質，有些人的體質是根本不適合吃雞肉的，這些人要是吃雞肉對于健康是有傷害的。

例如，感冒的人，在換季的時候，感冒發燒是常見的病癥，不少人會說，感冒了，要是吃一點雞肉、喝一點雞湯對于身體滋補不是更加有效嗎？怎么感冒的人不適合吃雞肉呢？

患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因為感冒的人本身身體就處于高溫的狀態，雞肉又屬于性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況，對于健康肯定是大大不利的。

因而，在生活中感冒的人最好不要吃雞肉了，以免加重病情。

4.高血壓的人不要吃雞肉

在生活中三高患者越來越多，以其中的高血壓來說，無疑是會讓人感覺到非常的害怕。

三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方，不少人會說，雞肉的脂肪含量并不高，吃進身體不會引起血壓的升高，其實不然，經過實驗表明，高血壓的病人要是經常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高，這樣的情況對于健康是非常有傷害的。