綠豆是生活中很常見的一種食材，綠豆也有很好的養生功效，夏季的時候很多人會喝綠豆湯，具有清熱散火的作用，綠豆有很多不同的做法，可以和許多食材搭配，做出美味營養的菜肴，那么綠豆怎么吃最營養？綠豆養生食譜有哪些呢？下面為大家介紹。

1、綠豆養生食譜

一、綠豆南瓜羹

原料：綠豆、老南瓜各500克，鹽少許。

做法：

1、先將綠豆洗凈，加鹽腌片刻，然后用清水沖洗，南瓜去皮去瓤，切成約2厘米見方的塊狀待用；

2、鍋內加清水500毫升，燒沸后，先下綠豆煮3～5分鐘，待煮沸，下南瓜塊，蓋鍋蓋，再用文火煮ZO分鐘，至綠豆、南瓜爛熟，食時加鹽調味即可。

功效：此羹具有清解暑熱，益胃生津之功效。

二、綠豆山藥湯

原料：綠豆半斤，山藥4兩，冰糖2大匙。

做法：

1、綠豆洗凈，山藥剝皮切丁；

2、綠豆加4碗水煮，大火開后轉小火煮約20分鐘后，添加山藥，待山藥熟后，加冰糖調味即可。

功效：解毒清熱、優化面色黃及痘疹、潤澤容顏。

三、綠豆甘草湯

原料：綠豆150克，甘草60克。

1、將綠豆、甘草洗凈，入砂鍋加水500毫升；

2、先用武火，后文火，煮15分鐘左右，去渣取湯汁，頻頻服用。

功效：此湯具有解百毒之功，可作為砒霜、農藥、藥物、毒蕈、野果等多種中毒的輔助治療食品。

四、綠豆海帶羹

原料：綠豆100克，海帶50克，紅糖適量。

做法：

1、將綠豆洗凈，海帶洗凈切細絲，入鍋中加水600毫升；

2、用文火煮綠豆、海帶30分鐘，待綠豆、海帶熟爛，加紅糖適量，即可服食。

功效：本湯羹具有清熱解毒，降壓祛脂，祛痰散結之功效，適用于高血壓，高血脂，小兒夏天痱子，頸淋巴腺炎，單純性甲狀腺腫等病癥。

五、杏仁綠豆粥

原料：大杏仁片10克，粳米50克，綠豆20克，糖3茶匙，水6杯。

做法：

1、將淘洗干凈的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛；

2、撒上杏仁片，加白糖少許調勻晾涼食用，并可用剪刀將杏仁分成小塊。

功效：清熱解毒、祛暑止渴。

六、翠花綠豆粥

原料：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。

做法：

1、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊;綠豆洗凈，泡水1小時;白木耳洗凈，泡軟，去除硬蒂，切小朵備用。

2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可。

功效：清血、解熱、排毒，能有效改善血濁引發的膚色晦黯及預防因日曬所造成的斑點，并能消除青春痘。

七、綠豆白菜湯

原料：綠豆100克，白菜心3個。先

做法：

1、將綠豆洗凈，放入鍋中加水600毫升，煮至將熟；

2、再加洗凈的白菜心，用文火煮20分鐘；

3、然后去豆菜，取湯汁，每日服用2次。

功效：此湯汁具有清熱解毒，消腫止痛的功效，適用于小兒急性痄腮、腮腺紅腫熱痛之癥，早期使用效果更佳。

八、小米枸杞綠豆粥

原料：小米、枸杞、綠豆。

做法：

1、提前一小時用溫水泡綠豆后，洗凈下鍋煮約40分鐘；

2、把洗好的小米下鍋，一起煮20分鐘；

3、然后將洗凈的枸杞下鍋煮約5分鐘即可。

功效：美味營養又養胃清火。

九、綠豆粳米粥

原料：綠豆50克，粳米100克。

做法：

1、將綠豆洗凈，用溫熱水浸脹；

2、粳米淘洗干凈，同入砂鍋中，加水600毫升煮粥，先用武火，然后改至文火，煮至粥豆爛熟即可，每日服食2次。

功效：此粥具有清熱解毒之功效，可用治暑熱煩渴，瘡瘍腫痛，食物中毒以及附子、巴豆、砒霜、農藥、毒覃中毒。

2、綠豆的禁忌

1.綠豆不宜冬天吃。冬天天氣寒冷，人體內熱能低，血液較凝固支流減慢，人體缺乏溫度，吃綠豆無疑是雪上加霜，不但使人體內的水分蒸發得快，還會常常使人流鼻涕，令骨頭陰冷，易患風濕性關節炎。

2.綠豆不能和藥一起服用，會中和解散藥效，有些藥含活的病毒菌，一起服用后使藥力失效，不能治病。

3.患有腸胃病的人不能食用綠豆，綠豆含大量的無飽和酸蛋白質，腸胃不好的人吃了不易消化，容易拉肚子。

4.有腎虛或是腰疼的患者不能吃綠豆，會加重病情，還會引起脊柱炎。

5.經期女性不宜吃綠豆，綠豆性寒，經期吃綠豆很容易造成氣滯血瘀，引發痛經等不適。