洋蔥和牛肉是可以一起搭配食用的，味道更加豐富，營養(yǎng)更充足，牛肉的做法有很多，和洋蔥一起燉是比較常見的做法，也比較簡單，吃起來營養(yǎng)美味，受到許多人的喜愛，那么洋蔥和牛肉怎么做好吃？洋蔥燉牛肉的做法是什么？一起來看看吧！

1、牛肉燉洋蔥做法

(1)洋蔥燉牛肉

材料：牛里脊肉400克，洋蔥（白皮）10克；雞蛋清25克。

調(diào)料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克。

做法：

1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。

2、將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿牛儆冒雮€(gè)蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻。

3、洋蔥去皮洗凈，切粗絲。

4、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、在原鍋內(nèi)留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。

6、燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

(2)土豆洋蔥牛肉湯

材料：牛肉塊，土豆塊，紅蘿卜塊。

做法：

1、牛肉切塊，焯水，洗凈。人仔煲放水、牛肉塊、土豆塊、紅蘿卜塊，大火煲，燒開后放小火，慢煲兩個(gè)小時(shí)左右，再放入洋蔥塊，再煲一小會(huì)。

2、這個(gè)專用來煲湯的煲。忘了拍蓋子了，蓋子上有個(gè)小孔，不用擔(dān)心燒開時(shí)水會(huì)溢出來。

2、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、如何挑選新鮮牛肉

1、觀色澤

新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、聞氣味

新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。

次鮮肉：稍有氨味或酸味。

變質(zhì)肉：有腐臭味。

3、探彈性

新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。

次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。

變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。

4、摸黏度

新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。

次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。

變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

5、查肉湯

良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，有一定的香味。

次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。

變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

6、分辨注水牛肉

1）牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；

2）仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；

3）用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。

7、區(qū)分老、嫩牛肉：

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。