地三鮮是很家常的一道菜，做法也比較簡單，地三鮮的主要食材時候土豆、茄子和青椒，但是不同的地區采取的做法有些不同，不過將這些蔬菜搭配之后，味道營養更豐富，也更下飯了，那么地三鮮的做法有哪些？地三鮮怎么做好吃呢？下面為大家介紹。

1、地三鮮的做法

1、地三鮮的做法一

材料：茄子100克、紅辣椒1/2個、青辣椒3個、土豆150克、生姜1小塊、大蒜5瓣、淀粉適量、食用油500克、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

做法：先將土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致。淀粉放入碗中加適量水調勻。姜切末。蒜剁成茸。往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒。再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

2、地三鮮的做法二

材料：土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大蔥10克、大蒜10克、淀粉5克。

做法：土豆切塊或者稍厚的片。茄子滾刀切塊不要太小，青椒可以切菱形片。下油。油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來。下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色。下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。油瀝出，重新下少許油。下蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽。如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋即可。

3、地三鮮的做法三

材料：長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、水淀粉1湯匙、香油1/4茶匙。

做法：將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末。炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。最后，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

2、地三鮮的營養價值

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

茄子（綠皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

3、夏天食欲不振怎么辦

1、選擇清淡飲食

夏天氣溫高，人們出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌減少，消化功能減弱，容易食欲不振，因此夏天飲食調理要注意給腸胃肩負，少吃肥甘膩補食物，注重清淡飲食，多吃綠豆，蓮子，蕎麥，大棗，豆腐腦，西瓜等清涼解毒食物。

2、少喝冷飲

夏天很多人都喜歡喝冷飲，有的甚至用冷飲代替開水，攝入糖分太多，吃東西容易失去胃口，因此最好還是養成喝水的習慣，少喝糖分高的飲料。最好的方式時飯前喝一杯水，這樣可以解除腸胃脫水的現象，還能增加腸胃蠕動，以及胃的排空，促進食欲。

3、主食以粥為主

夏天如果出現食欲不振的現象，不妨以粥類來當主食，粥水易于消化，既能補充因大量出汗所消耗的水分，還可以補充血糖和能量，在熬粥的時候加點綠都，雜糧，果蔬或是養生的藥材，還可以加強養生保健的效果。

4、添加調味料增強食欲

醋和大蒜是很開胃的調料，夏天天氣炎熱，各種細菌繁殖多，人易感染腸胃疾病，在菜肴中加入食醋，蒜泥，不但可以提升食物纖維，還能避免腸道細菌感染，也有改善食欲的作用。

5、每天半小時運動

每天最少運動半小時，有助于緩解壓力，保證大腦休息，還能幫助促進消化，消化后才會產生饑餓感，有能量吸收，因此也就可以起到增強食欲的作用。