在我們平時的日常生活當中，每天的一日三餐都是必不可少的，飲食健康對于我們來說是非常重要的，我們不僅要吃好，還要吃得健康，在這個炎熱的夏季，也正是吃筍的好時候，筍對人體有很多的好吃，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。那么吃筍有什么什么好處？筍對人體有哪些好處？

一、筍的好處作用

1、竹筍：通便、排毒

竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成年人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。

2、萵筍：增食欲、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助于血小板上升和恢復，防止病情惡化。

3、蘆筍：減輕疲勞感

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食欲。

二、關于筍類菜譜

1、香辣脆筍

材料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：

（1）把脆筍泡水后，備用；辣椒末備用。

（2）取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。

（3）另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

（4）再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

2、油燜筍

材料：冬筍、料酒、生抽、白糖（如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。）

做法：

（1）竹筍剝去外殼，洗凈后去老根，切滾刀塊；

（2）鍋內放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；

（3）撒入蔥花，拌勻后即可。

3、綠竹筍雞湯

材料：大雞腿切塊650g，綠竹筍小型6只，姜片2片，蒜頭4顆，清水800cc，鹽巴少許。

做法：

（1）備好所有食材。雞肉洗凈。綠竹筍剝除粗硬外皮，切小塊，備用。

（2）起一鍋冷水，直接放進雞肉，小火汆燙，水滾前撈起沖冷水洗凈，備用。

（3）取一電鍋，(內鍋)放進所有食材，調味料除外。(外鍋)倒進量米杯2杯的水量，按下開關，燉煮約45分鐘。燉煮期間「絕對不可以」掀蓋，掀蓋就前功盡棄了。完成后，略加調味料即可。

（4）不喜油膩，可稍微把湯放涼，油脂會結塊于湯面，再用湯匙撈除即可。這次買的雞肉很肥嫩，撈出了這么多雞油。(雞油可另外利用，炒青菜很好吃)

（5）完成囉！筍肉很清甜，湯頭很甘甜，因為多加了蒜頭，喝起來有煲湯感

在這里小編介紹了一些關于筍類的做法，也建議朋友們多去找一些關于筍類的美食菜譜，多變化幾種做法，可以適當提高自身以及家人的食欲，在無形中幫助家人提升健康素質。畢竟家人健康，才是我們最大的福分！