重慶地區(qū)的美食有很多，一般味道比較重，重慶辣子雞是很著名的一道美食，色香味俱全，看起來十分的有人，而且味道咸香麻辣，受到很多人的喜愛，怎么做好吃是很多人想要了解的，那么重慶辣子雞怎么做好吃？重慶辣子雞的做法是什么？

1、重慶辣子雞的做法

食材：三黃雞1只，干辣椒100g，花椒料40g，鹽適量，料酒30g，蒜20g，姜20g，蔥20g，白芝麻20g，白糖10g，雞精少許。

做法：

1.雞先凈剁小塊；蒜切片；姜切片，蔥切段；干辣椒剪成段備用。

2.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用。

3.另起炒鍋，放適量油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味嗆鼻，油變黃。

4.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，雞精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

2、重慶辣子雞的營養(yǎng)價(jià)值

(1)雞肉

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理辣子雞中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

(2)辣椒

1.辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

2.辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

3.吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。

4.辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

5.辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

3、雞肉的營養(yǎng)搭配

雞肉+栗子：板栗具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。從食物的藥性來看，栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食，可補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強(qiáng)身健體的最佳食物之一。

雞肉+白酒：兩者搭配補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)，適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。

雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血、明目的功效，有活血、利尿、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血潤膚等特點(diǎn)。雞肉營養(yǎng)豐富，有溫中益氣、填精補(bǔ)腎等作用。兩者搭配功用加強(qiáng)。

雞肉+菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣，具有幫助消化、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)臟理腸的作用。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，兩者搭配有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。

雞肉+竹筍：竹筍味甘，微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，適合體態(tài)較胖的人食用。

雞肉+金針菇：雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。金針菇富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝臟及腸胃疾病，開發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長。

雞肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。

雞肉+枸杞+胡蘿卜：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪富含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補(bǔ)五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜，效果尤佳。

雞肉+綠豆芽：兩者搭配可以降低心血管疾病及原發(fā)性高血壓的發(fā)病率。

雞翅+油菜：兩者搭配對強(qiáng)化肝臟及美化肌膚非常有效。

雞腿+檸檬：酸味可以促進(jìn)食欲，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。