夏天是一個(gè)適合吃涼菜的季節(jié)，我們也都非常喜歡吃涼菜，在夏天是各種涼菜上桌的時(shí)節(jié)，沒(méi)有胃口的時(shí)候吃點(diǎn)涼菜，自然就會(huì)有吃飯的食欲了，但是夏天有哪些好吃的涼菜呢？涼菜的品種很多，下面大眾健康網(wǎng)小編為吃貨們介紹幾道夏日涼菜，一起來(lái)看看。

1、夏日涼菜做法

1、黃瓜拌蝦片

原料：蝦兩對(duì)、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油五錢(qián)、香油一錢(qián)、陳醋二錢(qián)、水泡木耳二錢(qián)。

制法：

1、將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;

2、把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;

3、青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。

4、將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點(diǎn)：鮮艷美觀(guān)，清香利口。

2、麻醬拌豆角

原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢(qián)、味精十粒、花椒油五錢(qián)、姜末三錢(qián)。

制法：

1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。

2、再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。

特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。

3、麻辣粉絲

原料：粉絲六兩、白糖五分、醬油一兩、辣椒油五錢(qián)、醋三錢(qián)、花椒粉一錢(qián)、味精一分。

制法：

1、先將粉絲用開(kāi)水泡軟，切成二寸長(zhǎng)的段放盤(pán)內(nèi)。

2、用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開(kāi)水五錢(qián)，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點(diǎn)：此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。

4、拌什錦

原料：粉絲三兩、熟豬肉一兩、熟雞肉一兩、熟火腿一兩、水發(fā)海米五錢(qián)、雞蛋兩個(gè)、菠菜心三棵、醬油八錢(qián)、發(fā)冬菇三錢(qián)、醋三錢(qián)、香油一錢(qián)、芥末糊二錢(qián)、味精十粒。

制法：

1、先將粉絲剁成五寸長(zhǎng)段，放入開(kāi)水中煮至中心無(wú)硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤(pán)的周?chē)?

2、菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片開(kāi)，用開(kāi)水燙過(guò)備用;

3、再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開(kāi)倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長(zhǎng)，一分寬的絲;

4、豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長(zhǎng)的絲。

5、把各種原料分別顏色整齊地?cái)[在盤(pán)的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。

6、最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁，食用時(shí)澆入即可。

特點(diǎn)：色彩艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。

5、三絲芹菜

原料：嫩芹菜一斤、精鹽五分、水發(fā)冬菇一兩、白糖五分、凈筍肉一兩、味精一分、五香干二塊、芝麻油三錢(qián)、姜末二分。

制法：

1、將芹菜去葉削根洗凈，放入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加精鹽二分拌勻，裝盤(pán)中。

2、將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。

特點(diǎn)：此菜色澤調(diào)和，脆嫩鮮香。

6、韭黃拌干絲

原料：韭黃四兩、香豆腐干二兩、精鹽八分、白糖五分、味精一分、芝麻油三錢(qián)。

制法：

1、將韭黃洗凈，下開(kāi)水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長(zhǎng)的段，放盤(pán)中，趁熱拌入精鹽和味精。

2、另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點(diǎn)：韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而清香;香干柔韌，味爽口。

2、DIY絲瓜蜂蜜

絲瓜含有豐富的維生素，能營(yíng)養(yǎng)皮膚、舒展皺紋、清斑祛皺、保持肌膚細(xì)嫩。蜂蜜蜂蜜更是大家認(rèn)可的美容佳品。經(jīng)常敷絲瓜蜂蜜面膜，也可以達(dá)到為皮膚注入營(yíng)養(yǎng)、去除暗黃、舒展皺紋的效果。

制作方法如下：先將絲瓜洗凈，用榨汁機(jī)榨成汁，加入蜂蜜、醫(yī)用酒精攪拌均勻，將做好的面膜均勻涂在面部，待干后用清水洗去。也可將新鮮絲瓜榨汁，加入1湯匙麥粉攪拌后，均勻涂在臉上約十五到二十分鐘，用清水清洗干凈。每天兩次。加入醫(yī)用酒精，效果會(huì)更佳，需要注意的是，由于添加了醫(yī)用酒精，敏感肌膚的人在使用這款面膜時(shí)要謹(jǐn)慎，有過(guò)敏癥狀立即停用。膚質(zhì)敏感的美眉們可以不添加醫(yī)用酒精，僅絲瓜和蜂蜜搭配在一起敷用。

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