香蒜爆魷魚是魷魚的一種吃法，利用大蒜的味道改善魷魚的味道，讓魷魚更加鮮美，而且這種食物的營養(yǎng)價值極高，深受很多人的喜愛，按摩香蒜爆魷魚的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚最好吃？這道菜的做法其實很簡單，下面就來詳細了解吧。

1、香蒜爆魷魚的制作步驟

主料：魷魚輔料：彩椒蒜姜

調料：韓式酒釀橄欖油鹽味精

處理魷魚：

1.魷魚先簡單沖洗一遍，擦干水分

2.將魷魚從中間來開，分成魷魚身體和魷魚足兩部分

3.先處理魷魚身子部分。從頭往下撕去外皮

4.將三角部分和圓桶狀身子分開（便于翻過來清理身子反面）

5.將身子從內向外整個翻轉，清理干凈內膜、骨頭、內臟殘余，沖洗干凈

6.清理干凈魷魚足上部的內臟部分

7.將魷魚足翻轉過來，擠出底部中間的硬物

8.擠出眼睛，清理干凈眼部周圍（眼睛附近會有稍硬的薄膜片）

9.仔細擠出足部吸盤的硬膜片

10.和身體一樣撕去足部外皮，然后沖洗干凈

11.魷魚就處理好啦！根據(jù)烹飪需要，切圈或改花刀即可。

蒜爆魷魚：

1.魷魚切圈，用韓國米酒釀、姜末腌制，放冰箱備用

2.柿子椒改小塊

3.剁蒜末，多準備些

4.鍋內放少許橄欖油潤鍋

5.小火煸香蒜末，至微黃

6.轉中大火，倒入魷魚圈快速翻炒

7.待魷魚圈變色后，倒入柿子椒快速翻炒

8.調入適量鹽調味

9.快速翻炒均勻，即可出鍋

2、魷魚的選購技巧

優(yōu)質魷魚：

1.鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

2.魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。

3.優(yōu)質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。

4.按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。

5.優(yōu)質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一只手掌大小恰好。

6.魷魚干則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無霉點。

劣質魷魚：

1.劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或霉紅色。

2.魷魚干用手摸起來很干很硬，一般都是放置較久的。