大家都知道夏季正是吃蓮子的好季節，蓮子可清火，安神，降血壓，還能防癌抗癌，并且有很多種佳肴都需要蓮子。你知道蓮子有哪些好吃的食譜？蓮子都有什么營養價值嗎？今天，就來跟大家講一講蓮子有哪些營養價值和好吃的做法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、蓮子的營養價值

1、防癌抗癌

蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能.

2、降血壓

蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用.

3、強心安神

蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用.

4、滋養補虛、止遺澀精

蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑欲望的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

2、蓮子的功效

1、清心、祛斑

帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

2、防癌抗癌

蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

3、強心安神

蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

4、滋養補虛、止遺澀精

蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑欲望的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

5、降血壓

蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

3、蓮子的食譜

1、白蓮子燉銀耳

功效

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

材料

銀耳，去芯的蓮子，多晶冰糖

做法

1.銀耳用溫水泡半個小時，水里可以放點鹽，可以去除異味。銀耳泡發后剪除緊連在一起的部分，沖洗干凈。蓮子沖洗干凈。

2.把銀耳和蓮子放進隔水紫砂燉盅燉兩個小時即可，吃前加冰糖

2、銀耳蓮子羹

原料

蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。

做法

將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同方入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。

3、蓮子雞丁

配料

雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只,白蓮子,胡蘿卜,四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量,淀粉少許。

操作

①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片;雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿。

②將蔥姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味精、水淀粉調成汁,待用。

③炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟后,入胡蘿卜丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上即可。

3、蓮子百合紅豆沙湯圓

材料

紅豆ㄧ杯，蓮子一杯，百合適量（約一勺），冰糖適量，鹽少量

做法

step1

洗凈紅豆、蓮子、百合；清水浸泡兩小時。

step2

紅豆用電鍋先煮一次。

step3

瓦斯爐煮開水，加入蓮子煮1小時，再加入百合煮20分鐘，都用小火。加入糖，少量鹽攪勻。這樣也可以喝了。

step4

另用小鍋煮開水，加入湯圓煮至湯圓浮起來。

step5

碗中盛入蓮子百合紅豆沙，再加些湯圓即可食用。