絲瓜是生活中常見的蔬菜，它的做法有很多，最常見的就是清炒絲瓜，做成絲瓜雞蛋湯，還有就是雞蛋炒絲瓜了，當然還有很多其他的做法，既然它的做法這么多，那么絲瓜怎樣炒好吃又營養？絲瓜有哪些功效和價值？下面跟隨小編來詳細了解。

一.絲瓜的炒法

A.絲瓜炒面筋

1.絲瓜去皮切塊。

2.將蒜切片，紅辣椒處理洗凈后切段。

3.面筋用開水浸泡，泡軟后取出瀝干水分，切成適當大小的塊狀。

4.在熱油鍋中放蒜片爆香，接著加入紅辣椒翻炒。

5.放絲瓜，直至炒軟。

6.加入面筋，混合攪拌均勻。

7.倒入調制好的淀粉汁，以及加鹽調味，倒生抽，均勻攪拌。

8.燜煮5分鐘左右后即可盛出。

B.絲瓜炒蝦仁

1.將蝦去殼去頭，清除蝦線，處理洗凈后，倒料酒去腥味。

2.調制淀粉汁，放入腌好的蝦仁。

3.把絲瓜去皮切塊。

4.準備蔥末。

5.鍋中放油，油熱后，放入蝦仁炒制，中火即可，直至蝦仁變色即可盛出。

6.接著利用余油爆香蔥末，放入絲瓜，翻炒至變軟。

7.倒蝦仁，加入鹽等調味品，混合攪拌，可再蓋上鍋蓋，燜制幾分鐘后，即可裝盤享用。

二.絲瓜營養價值

1、絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。

2、絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。

3、絲瓜絡常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜粒則可用于治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。

4、絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。把絲瓜絡用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻后備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。

5、用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經過多癥。老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送治療月經過多。取干絲瓜1個，水煎服，每日服2次治痛經。

6、絲瓜汁有“美容水”之譽。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效;也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

7、因此絲瓜不僅味道鮮美，營養價值也很高，而且還有藥用價值，是餐桌上不可或缺的一道食材。另外發育中的兒童吃了絲瓜還有健腦的作用。

三.絲瓜日常作用

(1)治鼻竇炎：

干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細么末。每次服6克，于早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。

(2)治咽喉炎：

嫩絲瓜洗凈搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。

(3)治風寒咳嗽：

絲瓜自焙干，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。

(4)治菌痢：

絲瓜根，莖，葉均可，洗凈后搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。

(5)治奶水不足：

方法1：絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟后當菜吃。方法2：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。

(6)治過敏性哮喘：

方法1：絲瓜藤洗凈搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。方法2：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

(7)治痔瘡引起大便帶血：

方法1：絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。方法2：鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟后食鹽調味佐膳。

(8)治療神經痛：

把絲瓜汁溫熱后飲下，用量根據癥狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁涂抹患部，也有療效。

(9)治皮膚癤腫：

鮮絲瓜1個，搗爛后敷在患處，然后再用紗布包扎，每天換藥1次。

(10)治蕁麻疹：

鮮絲瓜葉一把，搗爛擠汁，加入少許冰片，涂抹患部。

(11)治斑禿：

老絲瓜切片，用力擦拭沒頭發的部位，直到局部發熱為止，每天2-3次。

(12)治腳汗過多：

將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。