鴨腿是大家吃鴨子的時候最喜歡吃的一個部位，因為這個部位的肉很多，味道最美，營養價值非常高。你知道鴨腿的營養價值有什么？鴨腿的食用方法有什么？今天，就給大家講一講鴨腿有哪些營養價值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、鴨腿介紹

適宜人群：一般人群均可食用。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

2、鴨腿的功效與作用

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

3、鴨腿的營養價值

1.鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化。

2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

4、鴨腿的選購

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

5、鴨腿的存儲

一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

6、鴨腿的食用方法

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。

7、紅燒鴨腿

材料：

鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量

做法：

1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊

2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可