雞肉是一種非常常見的食材，雞肉吃起來十分美味，可以和很多食材搭配，做出美味的菜肴，雞肉不同的吃法，營養價值也有所不同，要想發揮更多功效需要了解雞肉的一些吃法，那么雞肉的營養吃法有哪些？雞肉怎么吃更營養？下面為大家介紹。

1、雞肉怎么吃更營養

1、吃公雞好仍是母雞好?

中醫認為，公雞性屬陽，溫補效果較強，合適陽虛氣弱病人食用，而高血壓病人和癌癥病人不合適吃;母雞性屬陰，補養效果平緩、緩慢，合適產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

2、雞湯和雞肉哪個養分高?

在很多人眼里，喝雞湯最補，剩余的雞肉養分都已經被燉到湯里了。某食品與養分系博士指出，燉完湯的雞肉養分要遠遠高于雞湯。雞肉為咱們供給的主要養分成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的美味物質會溶解到湯中，因而雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等養分成分只要一小部分溶解在湯里。稀有據表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。

3、雞身上哪些部位不能吃?

雞屁股除了富含大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中隱藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因而不主張食用。雞脖子是腺體會集的部位，最佳剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，簡單致使肥壯，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，主張肥壯和“三高”人群把雞皮剝下后，獨自用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。

4、如何烹調能讓雞肉表現最佳養分和口感?

雞肉肉質細嫩，合適各種烹調。為了堅持其低脂肪的長處，最佳挑選較為清新的烹調方法，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等通過油炸，不只丟失養分成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中參加不一樣藥材，具有不一樣的補養功效。參加生姜，可補養強精、減輕傷風、進步人體免疫力;參加枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣成長，反抗嚴寒;參加人參、黨參，可治療脾肺衰弱、氣短心悸，增強造血功用，對畏寒體質有改善效果;參加黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

2、雞肉飲食搭配禁忌

1.鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

2.鯽魚

野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

3.李子

雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。

4.菊花

一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

5.糯米

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產生身體上的不適。

6.大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

7.芝麻

芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏發。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

8.芥末

這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

9.狗腎

雞肉與狗腎相克，會引起痢疾。