雞肉是生活中很常見的肉類食物，其營養價值極高，而且可以制作豐富的美味膳食，深受很多人的喜愛，那么吃雞的方法有哪些？雞的美味吃法是什么？雞肉的美味吃法有很多，下面就來詳細了解幾種制作簡單的美味膳食，以及需要注意的事項吧。

1、雞肉的美味吃法

(1)蒸雞翅

材料：豆豉50克、雞翅200克。

調料：姜、蔥花、胡椒粉、紅椒、醬油、鹽、植物油各適量。

做法：

[1]姜、紅椒分別洗凈，切絲。

[2]雞翅洗凈后，在雞翅上用刀劃幾道口，用部分蔥花、鹽、紅椒絲、醬油腌漬15分鐘

[3]將雞翅撒上豆豉放入盤中，再放入姜絲，倒上植物油，上鍋蒸10分鐘左右至熟，撒上蔥花、胡椒粉即可。

(2)醬炒雞丁

材料：雞肉丁250克，腰果、青豆、胡蘿卜丁、雞蛋液各適量。

調料：植物油、鹽、料酒、干淀粉、水淀粉、高湯各適量。

做法：

[1]青豆洗凈；雞肉丁加少許鹽、雞蛋液、干淀粉拌勻；腰果、雞丁分別過熱油備用。

[2]油鍋燒熱，下胡蘿卜丁略炒后加入高湯、雞丁，燜燒2分鐘，放入料酒、青豆翻炒，再放腰果，用水淀粉勾芡后加鹽調味即可。

(3)紅燒雞塊

材料：雞肉500克、水發玉蘭片200克。

調料：水淀粉、醬油、鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、植物油各適量。

做法：

[1]雞肉洗凈，剁塊，加醬油抓勻；水發玉蘭片洗凈，切片。

[2]油鍋燒熱，放雞塊炸成金黃色撈出，瀝油；鍋中留底油燒熱后爆香蔥段、姜片，加醬油、料酒、玉蘭片、炸雞塊，翻炒至雞塊軟爛后，加鹽和白糖調味，水淀粉勾芡即可。

2、吃雞肉注意事項

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會使血膽固醇進一步升高，進而在血管內膜沉積，引起動脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。

4、高血壓患者少吃

經常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內膜沉積，引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，進而引起心臟的繼發性病變。

5、腎臟功能較差者少吃

腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，如多吃雞就會引起高氮質血癥，加重病情。

6、胃酸過多者少吃

雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。

7、膽道疾病患者不宜吃

脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復發作，從而加重病情。

8、選擇健康新鮮的雞

新鮮的雞肉做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。就算是在禽流感期間，只要是新鮮健康的雞還是可以吃的。但需要注意的是，在選購雞時，要注意家禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該注意。

①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

②市場上出售的冷凍雞肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭。解凍后變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。