蔬菜是生活中很常見(jiàn)的食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸づ腼冎?，味道也是美味可口的，但是吃蔬菜也有許多要注意的地方，那么怎樣烹飪蔬菜更美味？烹飪蔬菜的技巧有哪些？烹飪蔬菜的技巧有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何烹飪美味可口的蔬菜食物吧。

1、烹飪蔬菜的技巧

1、用肉湯汁炒蔬菜

當(dāng)你做雞肉或者烤肉時(shí)，預(yù)留一些肉湯汁來(lái)做蔬菜吧！比如炒菠菜時(shí)，可以放些肉湯汁來(lái)調(diào)味，十分美味。

2、利用“切菜神器”

將蔬菜切片切絲不會(huì)改變其味道，但會(huì)使吃的過(guò)程更新鮮有趣。比如用“神器”切出胡蘿卜絲，再用旺火煸炒?；蛘咔刑鸩似?，用橄欖油微微煎一下，上面放上羊乳酪、一點(diǎn)點(diǎn)培根和花生碎。

3、加一點(diǎn)調(diào)味料

就像在意大利面上撒些干酪，在牛排上放些黃油一樣，在蔬菜中加入一些特殊的調(diào)味料會(huì)非常美味，比如在西蘭花中擠入一些檸檬汁，在蒸胡蘿卜中放入一些孜然味的海鹽或者生姜、大蒜、橙皮等。

4、制作美味蔬菜湯

蔬菜湯看似沒(méi)什么特別，但若在其中加入白醬油、番茄、鮮味海藻、干蘑菇等，會(huì)變得十分美味。

5、西紅柿中加點(diǎn)醋

西紅柿是大眾喜愛(ài)的蔬菜，制作西紅柿?xí)r，可以在其中加入一些甜醋、蘋(píng)果醋，當(dāng)然加入雪莉酒醋味道會(huì)很特別。

2、番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便。所含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。

2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周?chē)S色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延緩衰老近年來(lái)，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。

6.防白內(nèi)障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。

7.美容護(hù)膚，治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。

8.維護(hù)性功能。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)欲望和快樂(lè)。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。