現代各色蔬果四季不斷供應，鮮麗的色澤、美味的口感，讓人簡直快要挑花了眼睛，那么在選購上有哪些需要特別注意下呢？別說，還真有些地方消費者們不得不注意，否則不僅得不到健康營養，吃多了反而可能出現問題。不過這些知識一給大家科普，相信就很少有人再選擇不當。

1.不適合吃的蔬菜

蔬菜是大家餐桌上少不了的食材，但是也有些蔬菜別買才好，如西紅柿越硬就說明使用的植物激素越多，最好別買或者放幾天再吃。西紅柿變軟后，對健康不利的催紅素已經得到釋放，可以放心食用。還有，如果西紅柿瓤綠皮紅，也可能跟催熟劑相關。瓜類或蘿卜有裂心不要買，因為很可能使經過了嚴重蟲害或者非正規的種植導致的。蔬菜清洗過最好別買，因為水水焯或鹽泡過的蔬菜里有細菌，一般難以去除。

2.春季忌吃的水果

春季反季節水果很多，一般都用了催熟劑催熟防腐劑保鮮，對眼睛皮膚有刺激，還會酸蝕粘膜。春天的紫葡萄是用乙烯利催熟的，青葡萄1到2天就會變紫。西瓜劇毒農藥、膨大劑和催熟劑使用超標，瓜皮條紋不均，瓜瓤尤為鮮艷，瓜子卻是白的，吃完后嘴里會留下異味。草莓形狀碩大不規則，而且中間是空心，通常是激素使用過量產生的，生長期短暫味道較淡。香蕉可用二氧化硫催熟，香蕉皮嫩黃中看，果肉卻生硬不甜，對人體亦有害處。

3.蔬果的挑選原則

蔬果的挑選有一定原則可循，不要刻意選擇沒有蟲咬并外觀肥妹的蔬果。蔬果選擇要多樣化，因向不同商販購買并比較。存儲期長或進口的水果，多用藥劑延長了保質期，大家要心中有數。蔬果上有藥斑或藥品氣味就不要買。夏季蔬果農業殘留比其他季節多，節日、天然災害、蔬果漲價或提高采收時，農藥殘留可能性較高，不要搶購。冬季蔬菜高產且便宜，應多買多吃，時令蔬菜新鮮便宜安全性高。