很多人聽到椰青常常以為又是一種水果并且是椰子的親戚，但其實椰青就是椰子，只不過它是比較嫩的椰子而已。下面就讓我們全面了解一下椰青吧。

1、椰青的特點

因為椰青是比較嫩的椰子，所以它的肉質比起一些較老的椰子來說更嫩，并且爽脆有嚼頭很是耐吃。另外椰青的椰子汁比起老椰子也更加生津解熱。而且椰青的重點也在于它的椰汁，除了鮮喝很清甜美味之外，椰青的椰子汁還是煲湯的好原料，能為湯水加不少分。

2、椰青的營養

椰青的椰子汁具有很好的滋補功效，一般椰子的椰子汁本身就有主治暑熱類口渴以及津液不足之口渴，而椰青的椰子汁比之更加生津解熱，有不錯的清暑解渴功效。另外食用椰肉還能補虛強身，經常食用的話還能讓人面部變潤澤的同時耐受饑餓。另外。小孩子長絳蟲或姜片蟲可以吃些椰肉喝椰子汁，有不錯的治療效果。

3、食用的方法

椰青除了生吃鮮食之外，還可以做飯，下面小編就教大家做一道椰青焗飯。所需要的食材包括椰青、雞肉絲、蝦、葡萄干、雞蛋、白飯、冬菇。首先處理椰青，將椰青的上部切除后倒出椰汁挖出椰肉切片待用，再將其他材料一一處理，冬菇泡發后切絲，雞肉絲用滾水燙熟撈出。接著把椰青放入焗爐中用170攝氏度焗3分鐘取出，在鍋內倒入油把雞蛋炒散之后加入雞絲、蝦以及冬菇絲翻炒。然后倒入白飯略炒幾下再倒入椰汁翻炒均勻，加入調料、椰肉片和葡萄干，等到飯略干之后盛入椰青中。最后再將椰青放入焗爐中用170攝氏度焗3分鐘即可。