蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的一種營養(yǎng)成分，所以在生活中要注意適當食用蛋白質(zhì)。而對于體內(nèi)蛋白質(zhì)不充足的人來說，則需要多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的食物。那蛋白質(zhì)含量高食物有哪些呢？蛋白質(zhì)有什么功效與作用呢？

1、肉類食物

常見的豬肉，牛肉，羊肉以及雞鴨鵝等動物肉類含有人體所需的大量氨基酸，這種氨基酸的種類與動物蛋白類的氨基酸最為溫和，因此動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比植物蛋白質(zhì)要高出很多。

2、奶類食品

牛奶，羊奶等奶類和其它奶制品中都含有大量蛋白質(zhì)，其中牛奶中的蛋白質(zhì)含量最為豐富，多喝牛奶不僅幫助人體補充了足夠的蛋白質(zhì)，同時牛奶中還有豐富的鈣質(zhì)，能夠幫助我們預(yù)防缺鈣現(xiàn)象。在所有的動物蛋白中，牛奶，蛋類的蛋白質(zhì)最易消化，氨基酸種類也最為齊全，能夠有效預(yù)防痛風發(fā)作，其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)中最好的。

3、蛋類食品

雞蛋可以說是蛋白質(zhì)含量高食物的代表食品，雞蛋蛋黃中的蛋白質(zhì)含量很高，加上雞蛋中還含有人體所需的維生素和氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)非常有利于孩子的生長發(fā)育，但是需要注意的是，蛋黃中的膽固醇較高，一天吃雞蛋的數(shù)量最好不要超過兩個。

4、豆類食品

豆類食物中的植物蛋白含量極高，其中黃豆的營養(yǎng)價值是最高的，在植物蛋白中，大豆蛋白最容易為人體消化吸收，因此喜歡吃素食的，大豆蛋白是最好的蛋白質(zhì)來源。同時吃豆制品還能降低膽固醇，同時起到抗癌作用。大豆蛋白中含有豐富的異黃酮，能抑制荷爾蒙失調(diào)引發(fā)的腫瘤細胞生長。

5、粗糧食品

以燕麥為例，燕麥是谷類食品中含蛋白質(zhì)最高的食物，并且燕麥中的賴氨酸含量比小麥粉要高，多吃燕麥有利于食物中其他氨基酸的吸收，并且尤其適合糖尿病人食用，因為燕麥含糖量低，含蛋白質(zhì)高，糖尿病人吃燕麥對身體不會造成影響。

6、堅果類食物

杏仁是含蛋白質(zhì)豐富的堅果代表，每天早上吃一勺子杏仁，除了能提高早餐質(zhì)量，還起到預(yù)防發(fā)胖的效果，此外，杏仁中還含有多種礦物質(zhì)和維生素E，多吃堅果對心臟健康有利。

7、蛋白質(zhì)的功效與作用

1．構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。

比如大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數(shù)量已達成年人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。

2．結(jié)構(gòu)物質(zhì)：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質(zhì)量的修補，便會加速肌體衰退。

3．載體的運輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的。可以在體內(nèi)運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白——輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運蛋白等。

4.維持機體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡：白蛋白。

5．維持體液的酸堿平衡。

6．抗體的免疫：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當?shù)鞍踪|(zhì)充足時，這個部隊就很強，在需要時，數(shù)小時內(nèi)可以增加100倍。

7．酶的催化：構(gòu)成年人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應(yīng)。人體細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。

8．激素的調(diào)節(jié)：具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長素是由191個氨基酸分子合成。

9．維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。

10．膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦）

11．能源物質(zhì)：提供生命活動的能量。