水果蔬菜是我們平時不可缺少的，水果蔬菜含有豐富的維生素和各種礦物質(zhì)，很多人在選購新鮮果蔬的時候可能會比較糾結(jié)，不知道怎么選購，因為不同的果蔬選購的方式是不一樣的，買回家后可能又不知道怎么保存，那新鮮果蔬怎么選購？新鮮果蔬怎么保存？

1、黃瓜

選購技巧：1.瓜身挺直的為上選。2.刺多且細的黃瓜水分多，帶有花蒂的新鮮度好。

保存方法：放冰箱冷藏即可。

2、西芹

選購技巧：1.芹菜分普通芹菜和西芹兩種，榨汁選西芹較好，肉質(zhì)豐厚、汁多。2.西芹以顏色稍淺、腹溝寬的為好。

保存方法：裝入塑料袋中密封，放冰箱保存。

3、胡蘿卜

選購技巧：1.個體圓直、表皮光滑、不帶莖葉的較好，帶莖葉的甜度低。2.色澤以橙紅色為好，如果顏色過紅、頂端透綠則品質(zhì)欠佳。

保存方法：放冰箱冷藏即可，也可放在室內(nèi)的陰涼處。

4、番茄

選購技巧：1.自然成熟的番茄整體圓滑，著色均勻，并常有紅綠相間的果蒂。2.自然成熟的番茄，子呈土黃色，果肉呈紅色，而且多汁；催熟的番茄往往無子或子呈綠色，汁少。

保存方法：番茄在常溫下保存即可，不宜放入冰箱冷藏，否則經(jīng)低溫冷藏后，肉質(zhì)呈水泡狀，并且表面容易長黑斑，有損口感。

5、香蕉

選購技巧：1.表皮呈鮮黃色，有少量斑點或無斑點的為佳，如果黑斑太多則表示過熟，不宜購買。2.果皮有損傷的香蕉極易受細菌污染，對健康不利；有綠彩（柄處發(fā)綠）的則尚未熟透或香味不足，也不宜購買。

保存方法：香蕉應放在通風處保存，待其表皮呈現(xiàn)棕褐色的斑點后，表明其完全成熟，口感最好。切記不可放入冰箱保存，否則會影響成熟度，而且表皮會發(fā)黑。

6、葡萄

選購技巧：1.果粒堅實、表皮有果粉，并且果粒大小分布均勻的為佳。2.果梗呈青綠色的為好。

保存方法：可用報紙包好，放塑料袋內(nèi)保存，也可放冰箱冷藏，但冷藏后的葡萄要盡快食用，否則再放常溫下極易脫粒，喪失口感。

7、草莓

選購技巧：1.香氣撲鼻且顏色鮮紅，果型完整、尾部尖的為佳。2.蒂頭越綠表明越新鮮，如果沒有蒂頭或蒂頭發(fā)黑則不新鮮。

保存方法：草莓可直接放冰箱保存，但是在保存過程中不要沾水，也不要洗后保存。

8、菠蘿

選購技巧：1.個體矮胖、尾部葉子綠的甜度高，并且表皮的凸起越凸則越甜。2.皮色黃的成熟度高，適合買回就吃，如果不是立即吃可買稍青一些的。

保存方法：未去皮的菠蘿可放在陰涼處保存，去皮后的最好包上保鮮膜，放冰箱保存。

9、清洗的方法

方法一：鹽水或淘米水浸泡法。一般在500毫升清水中加入5~10克食鹽，根據(jù)蔬果的多少配足鹽水，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗，重復洗滌3次左右。或在每餐淘米時留下余水，用來浸泡蔬果，在一定程度上也能祛除其表面的殘留物質(zhì)。

方法二：去皮法。對于帶皮的果蔬，如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等，可“去皮食肉”，“脫下”其可能含有有害物質(zhì)的“外衣”，吃起來更加可口、安全。

方法三：儲存法。有條件時，將購回的橄欖、甜瓜、青椒、菠菜和卷心菜等適合儲存保管的蔬果存放幾天，讓殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱，食用前再清洗或去皮處理對身體更有益。