牛奶和豆奶都是我們生活中常見(jiàn)的飲料，并且這兩種飲品都具有非常不錯(cuò)的味道和食用功效，所以生活中很多人都非常喜歡喝牛奶和豆奶，而這樣就難免有人會(huì)比較牛奶和豆奶。那么牛奶和豆奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？怎么樣選擇牛奶和豆奶？

1、牛奶和豆奶營(yíng)養(yǎng)

1、牛奶營(yíng)養(yǎng)

牛奶含有豐富的礦質(zhì)元素，鈣、磷、鐵、鋅、銅等等，而且還含有許多維生素，能為人體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，牛奶的蛋白質(zhì)為動(dòng)物蛋白，容易被人體消化吸收，而豆奶中主要是植物蛋白，蛋白質(zhì)含量與牛奶相近。

2、豆奶營(yíng)養(yǎng)

豆奶中含有大量的鐵元素，還含有大量的不飽和脂肪酸，人體的消化率很高，其中卵磷脂的含量高于牛奶，豆奶中還含有雙歧因子，而牛奶中幾乎不含有，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，不過(guò)豆奶中維生素B2的含量只有牛奶的1/3，而且維生素A和維生素C的含量很少，這是豆奶比不上牛奶的地方。

3、如何選擇

比較缺乏維生素的人群，還是選擇喝牛奶比較好，牛奶的補(bǔ)鈣效果也更好，適合骨骼發(fā)育的人群飲用，但是牛奶中膽固醇含量比較高，豆奶中不含膽固醇，所以高血脂人群可以選擇喝豆奶，牛奶中還含有乳糖，對(duì)于有乳糖不耐癥的人來(lái)說(shuō)喝無(wú)乳糖的豆奶會(huì)比較好。

2、牛奶飲食禁忌

1.牛奶+橘子

在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。

因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

2.果汁+牛奶

牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3.牛奶+糖

牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

4.牛奶與巧克力

牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

5.牛奶+藥

有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。