鹽在我們得生活中是非常重要的，因為我們的食物都是需要加鹽之后才會有“味道”的，所以一般的家庭都是離不開鹽的。然而在選購鹽的時候人們往往是會陷入糾結，例如不少人都不知道海鹽和精鹽的區別，那么海鹽與普通精鹽有什么區別？海鹽的用途有哪些？

1、海鹽與普通精鹽的區別

從成分上說：

普通精鹽就是純氯化鈉加少量碘酸鉀了。

海鹽里有相當多的鈣鎂鉀硫，以及鐵鋅等微量元素，氯化鈉的含量在85%上下浮動。有特色的海鹽，比如法國的 sel gris （灰鹽），不提純，里面還混有來自海藻的有機物等，風味就更加獨特了。海鹽的顆粒比較大，就深度烹煮的菜肴來說，它并不是最好的選擇，即使為了讓海鹽能更快地融化而經過研磨，但海鹽在煮食中總是有點無用武之地的英雄既視感，因為海鹽吃的就是在慢慢融化中的那口輕盈中帶著礦物質和海水咸鮮味的感覺啊。

2、海鹽的用途

海鹽除了可以用來烘烤食材，海鹽作為finishing salt自然是極好的，在烤好的牛羊肉或者稍微水煮好后的時令蔬菜上面稍稍撒上一些海鹽，都是非常好的選擇。如果是用在稍微水煮后的蔬菜上的話，用flaked sea salt會更棒，感受海鹽慢慢融化以后和食材發生的反應給味蕾帶來的驚喜吧!

粗粒海鹽是腌制或者烤制較厚或者難以入味食材的號選擇，在烤魚或者土豆一類食材的時候放上一層海鹽，烤熟以后再把海鹽去掉，這樣運用粗粒海鹽，最大程度的保持了食材的原味，還帶著海洋的味道和淡淡咸味，更突兀食材的鮮甜。除此之外，還有各式各樣的調味海鹽，這個就真的是看個人口味了。

3、食用鹽注意事項

一、少買及時吃

少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。

二、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

三、忌在容器內敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。

四、忌加醋

碘跟酸性物質結合后會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。

五、過量食鹽可致白內障

澳大利亞研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。