相對于豬肉、鴨肉等，牛肉口感更佳、營養也更豐富，所以更受廣大群眾的青睞，再加上電影、電視劇中常有播放一些有錢人吃牛排的場景，也讓牛肉更顯得有格調。很多人喜歡吃牛肉，但由于牛肉的價格比豬肉昂貴不少，所以食用的最多的還是豬肉，但在5月12日中美雙方宣布就經濟合作“百日計劃”達成十項共識，允許了美國牛肉向中國出口，我想牛肉應該要降價了吧，喜歡吃牛肉的朋友有福了。

1、牛肉應該會降價

絕大多數進口食品在中國的價格要遠貴于國貨，但牛肉是一項例外。很多逛過美國超市的人都知道，每磅不到2美元的牛肉很常見，折合人民幣大約每斤10元左右。而在中國市場，雖然近一兩年牛肉價格有所下滑，但目前依然在每斤30元左右的水平。而根據國家統計局最新一期50個城市食品價格統計數據顯示，今年5月上旬我國牛（腿）肉的價格為每公斤66.96元，每斤超過33元。

在正規渠道進口的牛肉中，目前我國消費者最熟悉的大概是澳大利亞和新西蘭牛肉。但2016年以來，以巴西和烏拉圭為代表的南美牛肉以價格取勝，搶占了澳洲牛肉的市場份額。

根據MIG集團數據，2016年1月，巴西成為中國最大的牛肉來源國，份額從2015年的13%猛增至33%，而澳大利亞退居第二。

2016年由于干旱問題帶來水資源緊張，澳大利亞政府限制了養牛數量，造成牛肉供應下滑，限制了對中國的出口數量。2016年澳大利亞對中國牛肉出口驟降至6.7億澳元，下滑幅度達到40%。正是借助這一機會，去年巴西對中國的牛肉出口份額上升至第一。

不過在今年早些時候，巴西警方調查發現當地多家企業存在售賣過期變質肉類食品的違法行為。今年3月份中國商務部表示，作為巴西肉類最大的進口國，中國對巴西肉類出現質量問題表示高度關切，中國已臨時采取措施暫停進口巴西牛肉。

因此，不管是陷入質量危機的巴西牛肉，還是在華市場份額下降的澳大利亞牛肉，都在競爭力極強的美國牛肉面前顯得有些難以招架。

2、美國牛肉有分等級

極佳級(Prime)： 此類等級的牛肉多數銷往高級餐廳。而販賣此種等級的餐廳門口多半可見“U.S. Prime”字樣，代表此間餐廳所選用的牛肉是經過美國政府所認可的最高級牛肉。

特選級(Choice) ：此等級的牛肉在一般超商均可見，多半切成牛排販賣。

可選級(Select) ：此等級多半是以牛肉片、牛肉絲或 帶骨的牛肉形式販賣。

合格級(Standard) ：此等級的肉多半為牛后腿部位的肉，常以牛肋條或牛片形式販賣。

商用級(Commercial)

可用級(Utility) ：類似前陣子新聞很熱門的組合肉。

切塊級(Cutter) ：指的是不成形的牛肉碎屑。

制罐級(Canne) ：此種等級的牛肉只能用來制作罐頭。

3、吃牛肉有什么好處

1．牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2．牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3．牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4．牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

5．牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6．牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7．牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8．牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9．牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10．牛肉的食用多樣化

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。